1、鹽幫菜,是川菜的一個流派,起源於東漢時期。自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜代表菜品有火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、鑽子滷牛肉等。
2、鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。最為注重和講究調味。除具備川菜“百菜百味、烹調技法多樣”的傳統之外,更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點。鹽幫菜善用椒姜,料廣量重,選材精道,煎、煸、燒、炒,自成一格;煮、燉、炸、熘,各有章法。尤擅水煮與活渡,形成了區別於其他菜系的鮮明風味和品位。
杭幫菜的特色菜有清湯魚圓,五香花生,西湖醋魚,杭菊雞絲,雲耳西芹炒肉片等一些這樣的特色菜。
杭幫菜是指發源或興盛於杭州的菜餚名食。杭州菜系是中國八大菜系之一浙菜中最主要的一支。杭幫菜講究原汁原味,選料精細,兼顧時令,行廚有序,造型精緻,且色、香、味俱全。杭幫菜的特點是“輕淡適中,選料精細,因令時鮮,多元趨新”。“清淡”是杭州菜一個重要的特點。
川菜。錦府鹽幫酒樓是一家餐廳,位於北京海淀區中關村南大街31號空間技術研究院院內(湖北大廈對面)。屬川菜系,有露天位,訂座服務,可以刷卡,有包廂,有停車位,提供線上選單,有無煙區,有wifi。適宜商務宴請、大型宴會、休閒小憩、家庭聚會、朋友聚餐等。
鹽幫菜解釋如下:
鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別;鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色,最為注重和講究調味;除具備川菜百菜百味、烹調技法多樣的傳統之外,更具有味厚香濃、辣鮮刺激的特點;鹽幫菜善用椒姜,料廣量重,選材精道,煎、煸、燒、炒,自成一格,煮、燉、 ...
本幫菜是上海的地方菜。本幫菜是上海菜的別稱,是江南吳越特色飲食文化的一個重要流派。所謂本幫,即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海人喜食清淡爽口的口味,菜餚漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調方法上善於用糟,別具江南風味。20世紀初, ...
1、生拌萵筍絲,原料:萵筍300克,芝麻3克,製法:萵筍去皮洗淨,切細絲,放大碗中。芝麻小火焙香。在萵筍絲中撒入1克雞精,2茶匙水果醋,幾滴香油或堅果油,再撒上剛炒香的芝麻,即可食用。
2、極嫩低脂蛋羹,原料:雞蛋2個,脫脂奶150克,水150克,雞精1克,鹽1克,香油幾滴,香蔥花少許,黑胡椒、白胡椒 ...
1、饒幫菜“源於三國,興於南宋,盛於明清”,因流行於上饒附近地區,且兼顧“富饒興邦”之意,故被稱之為“饒幫菜”。
2、上饒有據可查的歷史,最早可追述到周朝。在漫長而繁複的政區變遷中,上饒的政區設定與地界歷經變動,最終定型與當前的“吳頭楚尾”之地,“閩浙皖贛”之中。上饒獨特地理環境所出產的豐富食材,也造 ...
耕野高山娃娃菜是雲南產的。高山娃娃菜是中國雲南特產,菜質鮮嫩、清甜可口。最早產於雲南一個叫做通海縣的海拔1500米高山地區,利用高山的泉水澆灌,特殊栽培、是雲南的精品高山蔬菜,歷史悠久但起始年代待考。
娃娃菜味道甘甜,價格比普通白菜略高,營養價值和大白菜差不多,富含維生素和硒,葉綠素含量較高,具有豐富 ...
1、從市場上選購新鮮五花肉,厚度為3cm,肥瘦相宜為佳。紅燒肉 地道的上海本幫
2、切成3cm寬左右大塊,加入一勺醋用清水浸泡30分鐘。紅燒肉 地道的上海本幫菜%
3、鍋中置燒熱鍋,小火將薑片、香味、桂皮、八角煎香。紅燒肉 地道的上海本幫菜%
4、將浸泡去血水的五花肉撈出瀝乾水分後倒入鍋中,中 ...
輕淡適中,選料精細,因令時鮮,多元趨新。杭幫菜,是浙江飲食文化的重要組成部分,屬於浙江菜的重要流派,它與寧波菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系。杭幫菜的口味以鹹為主,略有甜頭。“清淡”是杭幫菜的一個象徵性特點。特色菜品有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍乾老鴨煲、八寶豆腐等。
改革開放以來,杭州作為著名旅遊 ...