鹽水裡的菠蘿儲存

　　1、可以冷凍儲存，大概二個星期到一個月。鹽與水接觸，產生亞硝酸鹽，不應儲存時間過長。

　　2、菠蘿還有以下食用方法：將菠蘿去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。

　　3、如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的。 切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。

　　如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裡存放，不要冷凍，凍過的鴨蛋不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室即可。

　　如果在冬天比較冷時，可以把熟鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。

　　醃製好的鹹蛋，可以用袋子密封起來，不要讓表面水分流失就可以長久儲存。

　　對於用鹽水醃製的鹹蛋，煮熟前不宜長期浸泡在醃製罐裡，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓鴨蛋越放越鹹。

　　菠蘿放水裡的原因:

　　1、菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質,如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺;

　　2、食鹽能抑制菠蘿酶的活力,所以吃鮮菠蘿時，先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。