1、用料：豬肝500克、鹽250克。
2、鍋裡無水，炒鹽。
3、鹽微熱放豬肝，早點放。
4、炒熟的豬肝要無血水冒出，用鹽的餘熱再過一下，一定不要糊了。
5、拍開鹽，曬一下，一到二天。
6、吃的時候用開水洗一下外面的鹽，可以冷吃，也可以蒸熱了吃。
1、食材：花生米一斤，清水適量，鹽適量，油適量，白酒適量。
2、花生米先放在碗裡用流動的清水沖洗一遍，然後再放在清水裡面浸泡三分鐘到五分鐘左右。炒花生米最重要的就是要浸泡。這樣能夠去除表面的灰塵跟雜質，還能讓花生米吸收水分，炒出來的顏色會鮮亮飽滿。
3、浸泡過的花生米撈出來瀝乾水，然後用吸水巾再吸一遍水，這樣才能下鍋的時候不會濺油。
4、很多人喜歡炒花生米的時候等到油溫熱了之後放下去，其實這樣是不對的，不僅炸出來的花生米油膩不說，完全沒有酥脆感。鍋不用燒熱，直接倒入足量的食油在裡面，然後立馬把花生米放下去，用鍋鏟不停地來回翻炒。
5、大概四分鐘左右就能夠看到花生米有了變化，這時候花生不僅開始裂開，就連外皮都變得酥脆了，並且發出聲響。
6、趁著這時候可以加入幾滴白酒在裡面，攪拌均勻之後可以撈出來瀝乾油備用。
7、冷卻後的花生米加入鹽在裡面，攪拌均勻之後就可以了。
材料：花生200克，鹽5克。
步驟；
花生清洗瀝乾；中火燒熱鍋，保持無油無水的狀態；倒入細鹽翻炒；倒入花生大火翻炒；手要不停頓地翻炒，保持熱度均勻；炒至花生開始有點霹靂吧啦響時，轉中小火不停翻炒；當花生米顏色變深，花生皮有些裂開時即可；撈起花生，讓鹽跟花生分離；裝盤放涼。
炒豬腰做法：
1、準備材料：豬腰2個、洋蔥1個、青椒2個、白胡椒少許、鹽少許、糖少許、姜少許、料酒2勺。
2、豬腰對半切開，剔除豬腰裡面白色及深紅色雜質。
3、在豬腰上劃出切口。
4、碗內撒2勺鹽，豬腰用冷水浸泡1~2小時。
5、待1~2小時後，沖洗乾淨，瀝水備用。
6、青椒切塊， ...
炒豬紅做法：
1、準備材料：豬紅半斤、香蔥一把、姜蒜適量、蠔油1勺、味極鮮1勺、郫縣豆瓣1勺、花椒1勺、鹽適量、雞精1勺。
2、豬紅切塊，香蔥切段，姜蒜切小。
3、用蠔油、味極鮮、郫縣豆瓣、雞精、半碗清水調醬汁。
4、豬紅放鍋裡焯水，放點鹽。
5、煮1分鐘左右。
6、熱鍋熱油，花椒 ...
1、將豬腰子從中間切開，撕掉表面的膜，剔除中間的白筋膜，45度角改十字花刀後，切成小段，多清洗幾遍；
2、洋蔥切塊、青椒和紅椒切段、生薑切絲，蒜切末備用；
3、將腰花撈出瀝水，加鹽、料酒、白胡椒粉、醬油攪拌片刻，加薑絲、生粉攪拌均勻；
4、另取個小碗，加料酒、蠔油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、雞汁 ...
1、豬腰去掉裡面白膜，切十字花並切小塊。
2、豬腰片用水浸泡半小時後，反覆沖洗至水變清澈，一定要洗淨，否則去不了腥味。
3、鍋裡把水燒開，加入薑片和米酒。米酒的酒味強烈些，可以去腥，料酒去腥效果不現想。
4、水煮沸後轉小火，把豬腰片倒入水裡浸泡1分鐘，水放入豬腰後不能煮沸，否則豬腰就不嫩。
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1、食材：豬耳朵1個，蒜苗6根，青紅辣椒2個，植物油、鹽、生抽、適量，雞精1克。
2、把蒜苗去掉根部，洗淨切長度一樣的段，把青紅辣椒洗淨去籽切條，這樣和蒜薹一樣形狀好入味。
3、滷豬耳朵切薄片，因為是已經滷好的，不需要加更多香料炒了，味道已經很好了，姜切末。
4、熱鍋涼油，油熱7成，下切好蒜苗 ...
1、食材：豬耳朵1個、蒜苗6根、辣椒1個、植物油適量、鹽4克、生抽5克、雞精半勺；
2、主料：蒜苗6根、滷豬耳朵一個、青紅辣椒2個（愛吃辣味可以用尖椒炒）；
3、輔料：植物油、鹽、生抽5克、姜5克、雞精1克；
4、把蒜苗去掉根部，洗淨切長度一樣的段，把青紅辣椒洗淨去籽切條，這樣和蒜薹一樣形狀好 ...
1、豆豉切碎，豬耳切細條。
2、青蒜去根洗淨，拍松粗梗部分，切寸段。
3、炒鍋燒熱，倒入植物油，下薑片煸香。
4、倒入豆豉繼續小火煸香。
5、倒入青蒜，大火快炒。
6、倒入豬耳，加2勺清水炒勻即可。
7、因豆豉較鹹，所以可以不用再加鹽，口味重的可以還放些紅辣椒一起炒。 ...