1、主料：雞胗500克。
2、調料：大蔥30克、姜20克、植物油15克、料酒15克、花椒10克、胡椒粉5克、鹽3克、味精1克。
3、將雞胗洗淨，放入開水中氽一下，撈出洗淨控水。
4、蔥切段，薑切片備用。
5、將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入蔥段、薑片和花椒爆香，烹入料酒，倒入開水，放入雞胗、精鹽、味精和胡椒粉。
6、燒開後改用小火慢煮，待雞胗煮熟，撈出切片裝盤即可。
1、主料：雞胗500克。
2、調料：大蔥30克、姜20克、植物油15克、料酒15克、花椒10克、胡椒粉5克、鹽3克、味精1克。
3、將雞胗洗淨，放入開水中氽一下，撈出洗淨控水。
4、蔥切段，薑切片備用。
5、將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入蔥段、薑片和花椒爆香，烹入料酒，倒入開水，放入雞胗、精鹽、味精和胡椒粉。
6、燒開後改用小火慢煮，待雞胗煮熟，撈出切片裝盤即可。
1、雞胗1盒，油適量，糖半勺，雞精半勺，生抽適量，料酒80毫升，鹽1勺，蔥7克，姜適量，洋蔥半個，尖椒6-8個，蒜頭3-4小顆，蠔油2勺。
2、先準備所以需要的材料：雞胗，洋蔥，尖椒，蒜頭，姜，蔥；
3、洗乾淨雞胗，然後把上面的肥膏用手剝走；
4、在雞胗表面切滑井字型；
5、把姜切絲，蔥切成蔥花，蒜頭切成碎，尖椒切片斷，洋蔥切顆；
6、在切好的雞胗裡面放姜，放料酒80ml，蠔油兩勺，鹽半勺，糖半勺，雞精半勺，少許油，少許生抽。攪拌醃製15-20分鐘即可；
7、開大火，放油放蒜末，爆香；
8、放洋蔥下去爆香；
9、然後放尖椒，翻炒一下；
10、下一勺鹽調味，因為雞胗要偏鹹才好吃，所以會加比較多的鹽；
11、然後把提前醃好的雞胗放進去翻炒；
12、看到雞胗已經倦成花狀，就證明雞胗快熟了，這個時候在翻炒幾分鐘就可以了，煮太久雞胗會變老，吃起來口感會硬；上碟放蔥花即可；
1、雞胗清洗乾淨後切片，加薑末，鹽，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右。
2、泡椒，辣杭椒切段，蔥薑蒜切片。
3、熱鍋下油，油熱後，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。
4、下醃好的雞胗片大火翻炒至斷生。
5、加入青椒，大蔥，翻炒，加少許老抽，醋調色後炒至青椒斷生， 淋少許麻油即可起鍋裝盤。