鹽烤鵪鶉蛋如何做

　　1、將鵪鶉蛋用水清洗乾淨放籃子裡晾乾水份，也可用廚房紙巾擦乾。

　　2、鍋內放入粗鹽炒熱，炒至微熱用手觸碰不燙即可。

　　3、也可以放香料一起炒香味更濃。

　　4、將炒好的粗鹽大部分先裝起來，鍋底留薄薄一層鹽即可。

　　5、將鵪鶉蛋整齊放入鍋內，將先前盛起來的粗鹽倒入鍋中，鹽要準備多些，以完全覆蓋鵪鶉蛋為宜。

　　6、用小火燒十分鐘左右，鵪鶉蛋即可烤熟。開最小火，鵪鶉蛋很容易炸開。也可以加少量水一起烤。

　　7、剛烤熟的鵪鶉蛋鹽味比較淡，如果喜歡鹹味重一點的可以將鵪鶉蛋埋在鹽裡悶四五個小時，別悶太久，時間久了就會很鹹。

　　8、烤過鵪鶉蛋的粗鹽不要丟了，挑出其中的雜質，晾乾儲存，下次還可以使用。

　　1、食材：粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。

　　2、鐵鍋炒放入花椒和八角炒香，加入粗鹽炒。

　　3、炒幾分鐘後，感覺鹽乾爽了，用手在上邊感受到熱氣騰騰了，就把鹽朝邊上撥撥，把鵪鶉蛋放進去，然後用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鐘即可。

　　1、將鹽倒入鍋中，大火燒熱。

　　2、邊燒可以邊翻動，使受熱更均勻，將燒熱的鹽盛出一部分待用，此時燒熱的鹽溫度非常高，所以小心防燙哦。

　　3、將鵪鶉蛋相互間隔一定空間均勻碼放在鍋裡 ，將之前盛出的鹽倒回鍋中淹沒鵪鶉蛋，使每一顆鵪鶉蛋都可以360度接觸到鹽，均勻受熱。

　　4、上鍋蓋，小火繼續煮5分鐘左右熄火，再利用鹽的餘溫燜5分鐘。

　　5、焗好後從鹽中挖出，一口一個香噴噴的鹽焗鵪鶉蛋就完成啦！