鹽焗大閘蟹用的是什麼鹽

　　鹽焗大閘蟹用的是粗鹽，用炒鍋燒熱放大量粗鹽，炒到鹽熱透來做鹽焗大閘蟹。

　　中華絨螯蟹又稱大閘蟹，屬於節肢動物門軟甲綱弓蟹科，是一種經濟蟹。中華絨螯蟹常穴居江、河、湖蕩泥岸，晝匿夜出，以動物屍體或穀物為食。每年秋季，常回游到近海繁殖，母體所帶的卵在翌年3到5月間孵化，幼體經過多次變態，發育成為幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中繼續生長。其肉質鮮美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物及豐富微量元素，深受人們喜愛，具有很高的食用價值、藥用價值和經濟價值。

　　1、食材：大閘蟹5只，海鹽1500克，花椒適量，八角1-2個，桂皮適量。

　　2、準備好所需要的食材。

　　3、用牙刷輕輕刷洗螃蟹表面和軟毛的地方即可，大閘蟹刷洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分。

　　4、把海鹽和香料放入鍋裡，小火炒至鹽微黃。

　　5、盛起一半的鹽，鍋裡留一半鹽鋪勻，把大閘蟹背部朝下放在鹽上。

　　6、倒入另外一半的鹽，完全蓋住大閘蟹。

　　7、中火烘5分鐘，轉小火烘10—15分鐘後關火，燜10分鐘左右。

　　8、把大閘蟹用刷子刷去表面的鹽粒，裝盤開吃。

　　9、鍋裡的鹽，挑去結塊的不要，剩餘的裝起來下次繼續做鹽焗食物用。

　　1、材料：大閘蟹，鹽，香料。

　　2、做法：大閘蟹洗乾淨，用刷子刷上些黃酒。

　　3、炒鍋燒熱，放大量的鹽，最好是粗鹽，炒啊炒，炒到鹽熱透。

　　4、炒鹽的同時，烤箱預熱 200度上下管。

　　5、放入些香料，桂皮，香葉，八角等等入炒熱的鹽中 （這步可以省略）。

　　6、將炒熱的鹽鋪滿烤盤後，放入大閘蟹，再在大閘蟹上鋪滿鹽。

　　7、6200度，烤15分鐘。