鹽焗香料怎麼用

　　先將1只宰殺好約1公斤重的肉雞抹乾水分，而後將鹽焗雞香料50克及幾滴高度白酒和少許乙基麥芽酚用適量溫水溶解，並均勻地塗抹在雞腔內和雞外身，醃製2小時；然後將1公斤水煮滾後，放入20克鹽焗雞香料，再放進醃製好的雞，煮滾後，關火源，溫度控制在85攝氏度，浸20分鐘，即可上碟食用；用本品一包配光雞一隻或允、雞腳、雞翅1公斤，隔水蒸熟或者加水煮熟即可食用，味道鮮美、香甜可口；在調製火鍋底料和製作滷水時，一般都要用香料增加香味，以掩蓋某些涮燙原料的不良氣味，如腥氣、羶氣、臭氣等。

　　大粒海鹽。

　　材料：雞蛋，大粒海鹽

　　做法：

　　1、把大粒海鹽2袋鹽鋪在炒菜的鐵鍋裡。

　　2、把雞蛋放在鹽上面，然後用大粒鹽把雞蛋全部封在鹽下面。

　　3、大火把鍋燒熱，然後改為小火，蓋上鍋蓋，加熱20分鐘。

　　4、20分鐘後，挖開鹽，把沒有裂開的雞蛋，敲破皮。

　　5、再用鹽把雞蛋封在鹽下面，再小火焗10分鐘。

　　建議使用三黃雞。

　　材料：三黃雞1只，粗鹽適量，紗紙1張，錫紙1張。

　　做法：

　　1、將雞洗淨，吊起，晾乾;

　　2、將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開;

　　3、將錫紙裁至較所用的大小，鋪於底部;

　　4、將鍋燒熱，放入粗鹽燒至黃色，將適量粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞，將餘下的粗鹽鋪面;

　　5、蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙面反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。