鹽焗手撕撈雞

　　1、將仔雞挖去油、肺、喉，洗淨，按白切雞的做法浸熟，用水衝至涼，晾乾水分。

　　2、起肉拆骨過程按手撕鹽煽雞做法，待用。

　　3、將雞骨拌少許鹽置於碟中一端，把雞皮切成條狀鋪面。

　　4、將酸苕頭切絲，放入雞肉絲、紅椒絲、海蟄絲，加餘下調料拌勻，放在碟的另一端，撒上芝麻便成。

　　手撕白水雞的做法如下：將整隻雞清洗乾淨，放入白水中煮30分鐘，然後撈出，用手撕成小塊，配上料汁一起使用即可。

　　工具/材料主料：雞一整隻輔料：食鹽、調和油、芝麻油適量

　　具體內容首先將買回來的整隻雞用水清理乾淨。

　　其次鍋中燒水，放入整隻雞，中火煮30分鐘左右。

　　煮熟之後，放在砧板上切幾大塊。

　　接著，將蒜切成末，裝入小碗中備用。

　　最後將雞肉撕成小塊，裝盤，蒜末加入麻油調成汁即可，吃的時候蘸醬汁吃，味道會更好。

　　1、食材：雞大腿2只、蔥1段、八角4-5個、姜3-4片、蒜2-3瓣、生抽適量、紅油適量、糖少許、鹽少許、雞精少許、香油少許、辣椒少許。

　　2、準備好上述食材，並清洗乾淨。

　　3、放入飯煲內加入沒過食材。

　　4、放入八角和薑片

　　5、選擇蒸燉20分鐘，至雞腿肉軟爛。

　　6、拆骨撕肉。

　　7、放入蔥和蒜片。

　　8、再放入香油、生抽、糖、雞精、紅油等調味料。

　　9、然後攪拌攪拌再攪拌，攪拌至每個肉上都均勻的粘上調料。

　　10、喜歡吃辣的可以再放點辣椒，這手撕口水雞就完成了。