鹽焗核桃的方法

　　1、原料選擇：選用已成熟、核仁飽滿的果實。曬乾後用風車或篩子去掉雜草、樹葉等雜質，脫澀。

　　2、初炒：初次炒時，不用加砂，用旺火炒至山核桃殼縫合線自然張開，手摸山核桃感到燙手即可。

　　3、浸鹽：配製鹽水，用鹽量為山核桃重的18%左右，將炒熱的山核桃浸在鹽水裡，使山核桃仁充分吸收鹽分，然後撈出，瀝去鹽水。

　　4、再炒：鍋中加粗鹽250克，將其炒熱後立即倒進山核桃。先用旺火炒，當炒至山核桃表面水分全部揮發後，再用文火繼續炒，至核桃呈象牙色就可起鍋。炒制過程中，應不斷翻動，以免生熟不均勻。

　　5、包裝：讓其自然冷卻後，再用鋁皮箱或塑膠薄膜食品袋包裝密封，家庭少量貯存時，可使用瓷器或玻璃瓶。

　　1、食材：雞1只，粗鹽3斤，細鹽少許，沙姜粉1勺，生薑適量，大蒜適量，植物油少許。

　　2、準備一隻不到2斤重的整雞，然後用沙姜粉、細鹽和植物油，在雞的全身從裡到外都需要塗抹均勻，然後事先切好的生薑片和蒜片塞入在雞的肚子裡面，然後靜置醃製。

　　3、差不多4、5個小時，將醃製好的雞掛在陽臺上晾乾，表面風乾的雞用2張油紙將其包起來，注意包好，別露出來了，然後在電飯鍋的內膽中鋪上一張錫紙，然後將粗鹽放入一個炒鍋中。

　　4、一邊加熱一邊翻炒，直到將粗鹽加熱至燙手的狀態，將一部分的炒好的粗鹽放入鋪有錫紙的電飯鍋中，差不多2釐米就可以了，然後再放入用油紙包好的整雞，最後將剩餘的粗鹽放入。

　　5、雞的最上面用粗鹽蓋好就可以了，加上鍋蓋，中火差不多50分鐘的時間，即可關火，再燜15分鐘，然後將油紙包雞取出來，將上面的粗鹽去掉，然後將油紙小心得開啟。

　　6、需要注意其中會有湯汁，別漏出來了，取出後，將雞肉用手撕成小塊，便可以上桌享用了。

　　1、把大粒海鹽放2袋鹽鋪在炒菜的鐵鍋裡。

　　2、把雞蛋放在鹽上面，然後用大粒鹽把雞蛋全部封在鹽下面。

　　3、大火把鍋燒熱，然後改為小火，蓋上蓋子，20分鐘。

　　4、20分鐘後，挖開鹽，把沒有裂開的雞蛋，敲破皮。

　　5、再用鹽把雞蛋封在鹽下面，再小火焗10分鐘即可。