1、主料：雞腿1個,鹽焗雞粉20克，料酒1湯匙，薑絲適量，芝麻油適量，蔥適量。
2、準備材料，蔥切段姜切絲.
3、雞腿加料酒，用鹽焗雞粉全部抹勻。
4、淋上芝麻香油，抹勻。
5、包上保鮮膜，醃製至少4小時，醃製過夜最好。
6、冷水下鍋蒸，大火燒開後改中火。
7、蒸約15分鐘，關火繼續燜5-8分鐘。
8、把蒸好的雞腿泡進冰水了，再斬塊食用。
1、主料：雞腿1個,鹽焗雞粉20克，料酒1湯匙，薑絲適量，芝麻油適量，蔥適量。
2、準備材料，蔥切段姜切絲.
3、雞腿加料酒，用鹽焗雞粉全部抹勻。
4、淋上芝麻香油，抹勻。
5、包上保鮮膜，醃製至少4小時，醃製過夜最好。
6、冷水下鍋蒸，大火燒開後改中火。
7、蒸約15分鐘，關火繼續燜5-8分鐘。
8、把蒸好的雞腿泡進冰水了，再斬塊食用。
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）。
2、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用。
3、醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用。
4、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜。
5、將蒸籠用錫紙鋪底備用。蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制（約15分鐘）。
6、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出（約5-8分鐘）。
1、沙姜粉15克、鹽5克、糖5克和味精5克，混合調勻就可以。
2、用料：雞一隻、鹽焗雞粉適量、黃酒三湯勺、雞精適量和蔥10根。
3、步驟：
（1）雞洗淨，去頭去尾，晾乾水。
（2）用鹽焗雞粉醃製，然後用黃酒擦全雞身，加點雞精再抹一下，再用鹽焗雞粉抹全雞身，抹勻。
（3）用食用薄膜袋裝好放冰箱冷藏淹制入味，淹制1-2小時就可以。
（4）蔥洗淨，切二段平鋪。整隻雞放上面即可。
（5）蓋上電飯鍋蓋，按正常煮飯程式即可，中途不要揭蓋，熟後讓雞在鍋裡繼續保溫半小時以上，保溫越久肉越熟爛。
（6）取出鹽焗雞，完成。