鹽焗雞胗怎麼做

　　鹽焗雞胗怎麼做，相信很多朋友們對此都很感興趣，下面就和大家來分享一下，希望可以幫助到大家。

　　雞胗500g，鹽炯粉1包，芝麻，青辣椒，麻油，食鹽，生粉各20g。

　　鹽和鹽煸雞粉將雞胗醃製，切好的雞胗加入鹽煸雞粉，攪拌均勻。

　　加入炒香的白芝麻、辣椒絲、麻油，攪拌均勻。

　　1、雞要入味所以得提前準備，清洗乾淨的半雞先控幹水分。沙姜去皮並剁成末，然後拌入適量的鹽，攪拌均勻以後抹到雞身上，裡裡外外都要塗抹上。抹好以後用保鮮袋或者密封袋裝好，放冰箱冷藏一夜或者是5小時以上。

　　2、醃好的雞要洗白，拿到清水處進行沖洗，把沙姜和鹽都沖掉，然後晾乾水分備用。一定得晾乾，如果時間不夠那就用廚房擦乾。

　　3、洋蔥切片，然後鋪在耐高溫器皿的底部。如果不喜歡洋蔥換成土豆也是可以的，主要是為了吸收烤製出來的雞汁，因為雞汁有鹽味，再融合到洋蔥或土豆裡。洋蔥鋪好以後放入晾乾水分的雞，烤箱預熱220度。

　　4、放入烤箱，烤制時間一共為半小時。首先烤制15分鐘，接著翻面再烤10分鐘，最後再翻面再烤5分鐘，這時用筷子試試雞的成熟程度，如果還沒有熟的話，那就再烤5-10分鐘。

　　主料：雞肉1只。

　　輔料：鹽焗雞粉20克、蔥30克、姜30克。

　　做法：1、雞肉用牙籤戳孔。

　　2、抹鹽焗雞粉塗一層油。

　　3、鍋底刷油放入蔥、姜、雞肉。

　　4、下鍋按快煮鍵，煮熟撈出即可。

　　溫馨提示：1、最好是用農家雞，也可以買三黃雞，挑個頭中等的。

　　2、不用放任何的調味料，只用粗鹽，一定要把整隻雞完全包裹住，這樣焗出的雞的顏色才會均勻。

　　3、煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞身上的廚房紙燒焦，雞皮會發黑難吃。

　　4、一定要把雞身上的水控幹，這樣焗的時候才不會因為有太多的水流出，導致底部焦鍋。

　　5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。

　　6、做鹽焗雞用的煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用的時候會裂掉，不過沒關係，可以留著專做鹽焗雞，也可以用其它的鍋來製作，只要夠深就行了。

　　7、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。