鹽焗鴨胗的製作方法

　　1、食材：鴨掌500克，鹽焗雞粉一包，黃梔子4顆，鹽適量。

　　2、蔥、姜洗淨切片。

　　3、鴨爪洗淨晾乾水分。

　　4、鍋中加入適量的清水，放入的黃梔子煮開，把黃梔子水倒入碗中備用。

　　5、鴨爪均勻地刷上黃梔子水，刷2遍就夠了；煮出來顏色會更深一點。

　　6、取個乾淨的碟子，倒入鹽焗雞粉和少許鹽，用手沾上鹽焗雞粉均勻地抹在每個鴨爪上。

　　7、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時以上。

　　8、砂鍋燒熱，倒入適量的油，鋪上蔥頭（香蔥）、薑片。

　　9、再把全部鴨爪鋪上去，加入少許熱水，蓋上蓋子，小火焗15分鐘。要吃軟點的，就多放加水，稍微焗久一點，即可。

　　1、新鮮鴨胗在菜場初步加工後，回家再次檢查並洗淨。

　　2、把鴨胗放入深碗中，放入2小勺鹽，用手抓揉，會抓出一些粘液，用水洗淨。如此重複2遍。

　　3、然後把鴨胗放入水中，浸泡10分鐘左右，然後再洗淨撈出後再用鹽抓揉並用水衝清1次，這時的鴨胗就非常乾淨了。

　　4、準備好薑片、茴香、幹辣椒和小香蔥。

　　5、將洗淨的鴨胗放入法郎鍋，倒入一點料酒，並加入水，水要全部覆蓋過鴨胗，然後放入4步驟中的佐料，再加入2勺鹽，大火燒開後轉小火50分鐘左右即可。

　　6、鴨胗不用撈出，仍舊浸在湯汁中，等全部冷卻後，即可切塊食用了。

　　鮮雞一隻、鹽焗雞粉、生薑、洋蔥半個、食用油。

　　做法：

　　1、將雞、雞心、雞肝、雞胗洗淨，瀝乾。

　　2、將鹽焗雞粉抹在雞身內外，包括雞心、雞肝、雞胗，醃製30分鐘。

　　3、將食用油抹在電飯煲底部和四周，生薑、洋蔥切片鋪在飯煲底部。

　　4、將醃好的雞心、雞肝和雞胗塞入雞肚子，然後把整隻雞放入電飯煲，蓋上蓋，按下煲飯鍵直至跳起。

　　5、開啟飯鍋蓋，將雞翻轉另一面，蓋上鍋蓋，再重複一次煲飯功能，直至再跳起，即可。