1、首先把適量的鴨胗過開水，準備大蒜適量，辣椒做提辣備用，鴨胗切開，蒜切段，辣椒切碎，
2、鍋裡放油燒開，放進鴨胗翻炒幾次，加入少許醋去味，加鹽炒入味，調入醬油，花椒粉炒勻，放進大蒜和辣椒，炒入味，調入味精炒勻，出鍋即可。
一道夏天就覺得少了點什麼，仔細想想是什麼呢？哦！原來是冰鎮啤酒的最佳夥伴——絕味毛豆！想到夏天在家吹著空調喝著啤酒還有自制的絕味毛豆，別提有多美好了。今天在這教大家制作好吃的絕味毛豆，開心度過夏天！
把花椒、八角、幹辣椒、香葉、草果、桂皮這些輔料準備好放在盤中備用。
在鍋中加入少量色拉油，把準備好的輔料下進去，慢慢炒香（油溫不要過高，以免糊掉）。
加入洗好的毛豆，在鍋中繼續翻炒一分鐘左右。
加入清水，清水剛剛沒過毛豆就可以，不用加的太多，以免影響味道。
加入一小碗生抽和少量的老抽上色（如果不喜歡吃太鹹的可以少放一些）。
蓋上蓋子，轉小火燜10分鐘左右。
看水剩一半的時候加入一勺精鹽、一勺糖和半勺雞精，炒勻，再燜5分鐘左右。
這樣夏天就算完整了，香噴噴、鮮味十足的絕味毛豆就做好了，味道很濃，是一道非常好吃的菜，我個人是非常喜歡的，真香！哈哈哈！
1、豆腐乾6塊。
2、先切成5mm厚的片，再切成寬條，用水泡上。注意粘在一起的用手分開。
3、泡1個小時左右嚐嚐不鹹了撈出來瀝乾水。
4、準備調料：蔥段，蒜片，薑片適量。花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉放在一起，幹辣椒剪成段，孜然粉、芝麻、辣椒粉放在一起。
5、熱鍋，涼油調到最小火，油量比炒菜要多，冷油放入花椒、麻椒、八角、香葉、桂皮。
6、炸出香味後放入幹辣椒小火翻炒。
7、辣椒變色變硬後加入蔥薑蒜炒出香味。
8、加入豆腐乾中火翻炒，半炸半炒幾分鐘，炒到豆乾焦香。
9、加少量水、1湯匙老抽、一點醬油上色，再加一點蠔油和白糖提鮮。中火燉8分鐘左右，中途注意翻拌使顏色均勻。
10、燉好了大火收湯，湯汁收幹聞到焦香味放孜然粉、芝麻和辣椒粉，翻炒均勻即可出鍋。香味濃郁，口感彈牙。
材料：鴨頭１０、香滷包一袋、蔥段４－５段、薑片４－５片、幹辣椒１５－２０個、麻椒一大把、料酒少許。
做法：
1、鴨頭涼水浸泡，泡出淤血，把不乾淨的地方清理乾淨，放入盛有涼水的鍋中加熱，焯一下。
2、香滷包、蔥薑辣椒麻椒一起放到盛有開水的鍋中，煮一小會。
3、把鴨頭放入滷湯中小火燉，加少許料 ...
1、滷水鍋內下油中火燒到熱，加入幹辣椒，花椒粒，薑片，蒜片翻炒出香味，再加入高湯；加入八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽和糖，轉大火至整個滷湯滾，再轉小火1小時，滷水完成；
2、預先醃製：滷水冷卻後，將鴨脖子放在製作好的滷水裡浸泡2到3個小時，讓滷水滲進鴨脖子中；
3 ...
1、先將鴨脖解凍，放清水裡泡，洗淨備用。
2、準備蔥、姜各10g。
3、加料酒，加鹽20g,拌勻。
4、醃製12小時以上。
5、鍋中燒沸水，把醃好的鴨脖汆一下
6、把幹辣椒剪成段（注：為什麼不直接用辣椒段呢，因為市場上已經剪好的辣椒段一不能保證其中沒有摻不辣的辣椒，二是剪開的辣椒辣味會 ...
長沙。絕味鴨脖是絕味食品股份有限公司的核心品牌，絕味鴨脖採用秘製香料精心烹製而成，融入楚湘傳統美食烹飪技法，結合祖國傳統藥膳食譜，博採眾長，積數年心血研製。
中華小吃歷史悠久，品類繁多，承載著中華民族幾千年的飲食文化，傳遞著各地的風土人情；中華大地上各色的風味小吃正以星火燎原之勢，紅遍大江南北。201 ...
鴨脖是一種非常美味的食物，很多人都喜歡吃。但是還是建議大家儘量少吃。鴨脖一般做成辣味。多吃辛辣食物會刺激胃腸道本身，容易引起消化功能紊亂的症狀。很多鴨脖也是醃製的，浸泡了很多新增劑和防腐劑。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
絕味鴨脖過夜了還能吃嗎？
絕味鴨脖夏季不能在常溫下過夜。如果是冬天，室 ...
1、鴨一隻，洗淨備用。
2、準備一鍋水，放入蔥薑黃酒，水開。
3、放入鴨煮大約15分鐘左右。
4、期間翻翻面。
5、然後拿出來晾涼，可以放在冷水裡，或者直接拿風扇吹的，這樣弄出來的鴨皮很脆。
6、然後就是各種佐料切碎，大蒜、花椒粉、青紅辣椒放入油鍋煸炒。
7、倒入適量鴨湯煮1分鐘左 ...
1、鴨子處理乾淨，在水中浸泡幾個小時，期間不斷換水，洗淨血水。控幹，或者用廚房紙吸乾水分。
2、醃料：粗鹽50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、草果1粒、蔥姜適量花椒、八角、桂皮、香葉、鹽，一起小火炒，直到鹽微黃關火冷卻。
3、炒好的醃料放涼後，和蔥姜一起放入處理好的鴨子上。搓揉， ...