絕味鴨頭的製作方法

　　1、首先把適量的鴨胗過開水，準備大蒜適量，辣椒做提辣備用，鴨胗切開，蒜切段，辣椒切碎，

　　2、鍋裡放油燒開，放進鴨胗翻炒幾次，加入少許醋去味，加鹽炒入味，調入醬油，花椒粉炒勻，放進大蒜和辣椒，炒入味，調入味精炒勻，出鍋即可。

　　材料：鴨頭１０、香滷包一袋、蔥段４－５段、薑片４－５片、幹辣椒１５－２０個、麻椒一大把、料酒少許。

　　做法：

　　1、鴨頭涼水浸泡，泡出淤血，把不乾淨的地方清理乾淨，放入盛有涼水的鍋中加熱，焯一下。

　　2、香滷包、蔥薑辣椒麻椒一起放到盛有開水的鍋中，煮一小會。

　　3、把鴨頭放入滷湯中小火燉，加少許料酒去腥，燉２０分鐘左右。

　　一道夏天就覺得少了點什麼，仔細想想是什麼呢？哦！原來是冰鎮啤酒的最佳夥伴——絕味毛豆！想到夏天在家吹著空調喝著啤酒還有自制的絕味毛豆，別提有多美好了。今天在這教大家制作好吃的絕味毛豆，開心度過夏天！

　　把花椒、八角、幹辣椒、香葉、草果、桂皮這些輔料準備好放在盤中備用。

　　在鍋中加入少量色拉油，把準備好的輔料下進去，慢慢炒香（油溫不要過高，以免糊掉）。

　　加入洗好的毛豆，在鍋中繼續翻炒一分鐘左右。

　　加入清水，清水剛剛沒過毛豆就可以，不用加的太多，以免影響味道。

　　加入一小碗生抽和少量的老抽上色（如果不喜歡吃太鹹的可以少放一些）。

　　蓋上蓋子，轉小火燜10分鐘左右。

　　看水剩一半的時候加入一勺精鹽、一勺糖和半勺雞精，炒勻，再燜5分鐘左右。

　　這樣夏天就算完整了，香噴噴、鮮味十足的絕味毛豆就做好了，味道很濃，是一道非常好吃的菜，我個人是非常喜歡的，真香！哈哈哈！