鹽醃柿子的製作方法

　　1、方法一

　　（1）將柿子(硬的)去蒂洗淨，晾乾待用。

　　（2）將晾乾的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。

　　（3）6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤，就可以吃了。

　　2、方法二

　　（1）挑些大小一樣的柿子，不要破損，軟的柿子，做脆柿子只能硬的。

　　（2）拿一吃飯滴碗倒一些白酒(要上點檔次的酒，劣質的不好!)好點的白酒，這樣味道會很清香滴!

　　（3）拿一個柿子放入白酒碗中幫泡一下，全身裹上白酒後，裝入塑膠袋中，然後紮緊袋口，大概過個5天左右，就可以拿出來啦，又脆又甜的脆柿子就做好了。

　　1、用料：青柿子30個，適量的鹽，適量的水，罈子2個。

　　2、將剛摘下來沒有破口的柿子，洗淨備用。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多。

　　3、將裝青柿子用的罈子洗淨(一定要洗淨，否則會汙染柿子，柿子在脫澀過程中會爛)，將選好的青柿子麻整齊的放入罈子。

　　4、將燒熱的鹽水倒入罈子裡面。並想法保持水溫熱一個星期左右就可以了。

　　1、柿子洗乾淨瀝乾水份。

　　2、把柿子皮刨掉，然後燒鍋熱水燙燙。

　　3、柿子皮大有用處，晾乾過幾天用。

　　4、柿子碼在自己要用的工具裡，拿出去曬曬。

　　5、曬了幾天的柿子，開始第一次捏柿子了，力道要輕一點。

　　6、再過幾天開始第二次捏柿子了，力度要保持好，不要捏破皮了。

　　7、過個兩三天第三次捏柿子，這次力道要大一些。

　　8、在曬曬就好了，感覺裡面軟軟的就好了。

　　9、取一個大點的工具裝柿餅，一層皮一層柿餅，最後用柿餅皮蓋住。

　　10、過個十幾天就長白霜了，可以一個一個碼入紙箱儲存即可。