鹽鹼礬煎餅薄脆的做法和配方

　　1、食材用料：雞蛋3個，火腿腸1根，香蔥2根，麵粉少許，生粉一小勺，鹽少許，清水適量。

　　2、.麵粉倒入大點的碗裡，加一小勺生粉，少許鹽。麵粉大概盛飯的碗半碗不到的樣子。

　　3、邊加清水邊不停攪拌，直至調成稀的麵糊，舀起的麵糊會迅速滴落即可。

　　4、不要調太稠了，攤的時候會流動不開，如果調好的麵糊有很多顆粒，可以用漏網過篩一遍。

　　5、火腿腸切小丁，蔥切花。

　　6、不粘平底鍋不加熱也不倒油，舀一勺麵糊倒入後晃動鍋使之均勻鋪開。

　　7、撒上火腿丁和蔥花。

　　8、開大火加熱。

　　9、至透明的麵糊變白，轉小火，磕入一個雞蛋。

　　10、用勺子把蛋黃戳破，再用勺背迅速擀開鋪勻。

　　11、蛋液差不多半凝固的時候從揭起餅皮。

　　12、用舀飯的勺子或炒菜的鏟子推動捲起來。

　　13、再中小火煎至喜歡程度的金黃即可。

　　1、面+無鋁泡打粉+水+雞蛋活成麵糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麵糰表面變幹

　　2、加入適量大豆油；反覆疊面，直到表面光滑為止

　　3、等到麵糰發半小時，放到冰箱冷藏3小時左右；拿出就可操作了

　　4、將麵糰用手攤成長方形，切成3cm寬的長條

　　1、主料：麵粉200克、閩南小瓜1根。

　　2、輔料：紅辣椒1個、香蔥100克、油適量、鹽2克。

　　3、做法：

　　（1）食材準備：麵粉、小瓜、紅辣椒、香蔥、油、鹽。

　　（2）閩南小瓜要挑選嫩的，嫩的小瓜皮會比較綠。把閩南小瓜去皮，洗淨，切絲，要切很細的絲，這樣容易熟，煎的餅也會很薄。

　　（3）切好的閩南小瓜絲，放鹽拌均，接著把辣椒、香蔥分別洗淨，切好。放鹽醃製會讓小瓜入味，容易煎熟。

　　（4）把麵粉倒入，加入適量的清水，然後把切的紅辣椒、香蔥分別加入拌均成麵糊，喜歡吃軟的煎餅，多加點水，喜歡吃脆香的可以少加點水。

　　（5）平底鍋洗淨，塗抹一層油，別太多油。然後倒入拌均好的小瓜麵糊，均勻鋪在平底鍋上，中小火，煎至微黃。

　　（6）翻轉另外一面繼續煎至微黃。

　　（7）煎好的餅可以用鍋鏟掀起，疊成半圓，然後對切。裝入盤子，香噴噴，很好吃的早餐。