麥芽糖棒製作方法
麥芽糖棒製作方法
1、發麥芽：發麥芽最好在氣溫不高於30℃的環境中進行，在夏季最好在空調房間裡面，否則沒出芽的麥子會腐爛發臭。
2、先在不鏽鋼盤子裡墊上幾層捲筒紙，灑上水讓捲筒紙充分潤溼，然後將經過浸泡。
3、6小時左右的小麥或大麥平鋪在溼潤的捲筒紙上面，每天用噴水壺往麥子上噴灑幾次水，以保持麥子的溼潤。
4、以往用毛巾墊在不鏽鋼盤子裡發麥芽，由於麥芽的根系非常發達且韌性很好，清理毛巾很不方便，所以改成如上，用捲筒子做墊層。
5、經過20小時左右，麥子開始出芽了，這時候要勤噴水保持麥粒的溼潤。
6、第4天，麥芽已長至4公分左右了，同時開始萌發出真葉，這時候必須將其取下使用了。否則麥青會大量地消耗自身的酵素，影響製作麥芽糖的發酵效果。
7、將麥芽在清水中用淘籮清洗，捲筒紙與未發芽的麥粒很容易被沖洗乾淨。
8、加入一定量的水，用粉碎機將麥芽打碎成綠色的汁液備用。
9、事前估計好時間，將一斤糯米、3兩玉米粒用水浸泡5~6小時，然後隔水蒸熟，冷卻至60℃左右。玉米粒在這裡主要起到增色作用，否則做出來的麥芽糖淺黃色的不好看。
10、在攪拌機中兌入麥芽汁與適量的清水，分批將糯米飯攪拌成糊狀。
11、將攪拌成糊狀的糯米裝入電飯煲裡面，用保溫檔保溫進行發酵。發酵溫度為55~60℃（以手指觸控電飯鍋邊3秒後感覺燙手為宜），發酵時間為6~8小時，最好不少於5個小時，否則出糖率不高。
12、有些電飯煲的保溫檔溫度偏高，會將麥芽裡面的酵素烤死的，因此，可以在電飯煲的底層墊上一隻大小適中的盤子，這樣可以降低溫度5℃左右。
13、經過6小時的發酵，米糊已經變成流動性很大的湯汁了。此時可以將飯鍋從電飯煲中取出，加蓋讓其自然冷卻並繼續發酵一段時間。
14、冷卻後，用濾袋將乳白色的糖液充分過濾出來。
15、將糖液放不粘鍋內用大火熬煮。
16、待糖液粘稠時改用文火，熬至糖液能掛在筷子上不滴下為度，待溫度降至50℃左右時裝瓶。不能待麥芽糖完全冷卻後裝瓶，否則粘度太大很難操作。
17、平時吃的時候，只要用筷子挑出來就可以了，尤其是孩子與老人，特別喜歡吃。
麥芽糖的製作方法與步驟
1、食材：糯米500g、麥子50g、玉米3兩。
2、發麥芽：發麥芽最好在氣溫不高於30℃的環境中進行，在夏季最好在空調房間裡面，否則沒出芽的麥子會腐爛發臭。
3、先在不鏽鋼盤子裡墊上幾層捲筒紙，灑上水讓捲筒紙充分潤溼，然後將經過浸泡
4、6小時左右的小麥或大麥平鋪在溼潤的捲筒紙上面，每天用噴水壺往麥子上噴灑幾次水，以保持麥子的溼潤。
5、以往用毛巾墊在不鏽鋼盤子裡發麥芽，由於麥芽的根系非常發達且韌性很好，清理毛巾很不方便，用捲筒子做墊層。
6、經過20小時左右，麥子開始出芽了，這時候要勤噴水保持麥粒的溼潤。
7、第4天，麥芽已長至4公分左右了，同時開始萌發出真葉，這時候必須將其取下使用了。否則麥青會大量地消耗自身的酵素，影響製作麥芽糖的發酵效果。
8、將麥芽在清水中用淘籮清洗，捲筒紙與未發芽的麥粒很容易被沖洗乾淨。
9、加入一定量的水，用粉碎機將麥芽打碎成綠色的汁液備用。
10、事前估計好時間，將一斤糯米、3兩玉米粒用水浸泡5~6小時，然後隔水蒸熟，冷卻至60℃左右。玉米粒在這裡主要起到增色作用，否則做出來的麥芽糖淺黃色的不好看。
11、在攪拌機中兌入麥芽汁與適量的清水，分批將糯米飯攪拌成糊狀。
12、將攪拌成糊狀的糯米裝入電飯煲裡面，用保溫檔保溫進行發酵。發酵溫度為55~60℃（以手指觸控電飯鍋邊3秒後感覺燙手為宜），發酵時間為6~8小時，最好不少於5個小時，否則出糖率不高。
13、有些電飯煲的保溫檔溫度偏高，會將麥芽裡面的酵素烤死的，因此，可以在電飯煲的底層墊上一隻大小適中的盤子，這樣可以降低溫度5℃左右。
14、經過6小時的發酵，米糊已經變成流動性很大的湯汁了。此時可以將飯鍋從電飯煲中取出，加蓋讓其自然冷卻並繼續發酵一段時間。
15、冷卻後，用濾袋將乳白色的糖液充分過濾出來。
16、將糖液放不粘鍋內用大火熬煮。
17、待糖液粘稠時改用文火，熬至糖液能掛在筷子上不滴下為度，待溫度降至50℃左右時裝瓶。不能待麥芽糖完全冷卻後裝瓶，否則粘度太大很難操作。
18、平時吃的時候，只要用筷子挑出來麥芽糖就可以了，尤其是孩子與老人，特別喜歡吃。
棒棒雞串製作方法
1、準備3克蒜末，備用。
2、準備5克薑片，備用。
3、雞腿冷水下鍋，加入香蔥、料酒，焯水去腥去血沫，然後加入八角、香葉。
4、將雞腿骨頭去掉，用木棒輕輕敲打，然後撕成條，然後串起。
5、將芝麻油、鹽、白砂糖、生抽、花椒粉、辣椒油、芝麻醬攪拌在一起。
6、最後將調好的醬料淋在雞肉上。
7、選用雞腿肉比較好吃，如果是減肥人士，也可以換成雞胸肉。
棒棒糖製作方法
棒棒糖製作方法如下。
1、小鍋中放入珊瑚糖，與水以10:1的比例混合，邊加熱邊攪拌，將煮好的糖漿倒入模具。
2、冷卻5-10分鐘，放入糖紙，棒棒放在模具上再倒一層糖漿，冷卻後用火槍將不平的地方弄平，包裝好即可。 ...
麥芽糖製作方法與步驟
1、選料選擇乾燥、純淨、無雜質的小麥或大麥、玉米或糯米、無黴爛變質的紅薯作原料。小麥與其它原料的比例為1：10，即1公斤小麥或大麥，配以10公斤玉米或糯米以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小，紅薯粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。
2、育芽將小麥粒或大麥粒洗淨，放入林桶或瓦缸內加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷水 ...
紫菜蟹棒包飯的製作方法
1、準備材料：蟹棒500g、紫菜10張、米飯適量、青瓜1條、丘比沙拉醬150g、糯米適量、黑芝麻適量、香油適量、黑胡椒醬100g；
2、燜一鍋米飯，燜米飯時可以放一點糯米，可以讓米飯更粘，青瓜洗淨不去皮切條；
3、蟹棒解凍後撕成條，撕好的蟹棒分批加熱後晾涼，加入沙拉醬拌勻；
4、做好的米飯裡面 ...
土豆香腸棒的製作方法
1、食材：土豆1個，香腸2根，綠尖椒半根，紅辣椒1根，蒜2粒，油1湯匙，鹽1料勺，生抽1湯匙。
2、首先，將土豆洗淨去皮，切成薄片，反覆沖洗掉澱粉後，浸泡在水裡防止氧化變黑。
3、紅綠椒均洗淨去籽，斜刀切片。香腸切成略厚一點的片，蒜頭剁碎備用。
4、熱鍋倒油，放入蒜末煸香後，倒入香腸翻炒至微焦 ...
棒棒雞製作方法
1、主料：雞腿500克、黃瓜200克、花生醬1湯匙、醋1茶匙、花椒油2茶匙、姜1塊、 蒜1頭、生抽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、黃酒1/2湯匙、食鹽6克、白芝麻1茶匙。
2、雞大腿去皮去骨清洗後，用黃酒、白胡椒粉、食鹽、花椒油醃製15分鐘。
3、將雞肉用擀麵杖敲打使之更加鬆軟，更有利吸收調味，用耐高 ...
棒棒糖雞製作方法
1、超市買回來的雞翅根先提前解一下動，然後清洗乾淨。
2、在雞翅根處劃一刀，一邊切一邊把雞翅根轉圈，然後把肉反過來。
3、全部雞翅根翻好後，然後放入適量的生抽、蠔油、番茄醬還有少許鹽，全部抓勻，醃製最少半小時。
4、烤盤鋪上一張油紙，將雞腿放在上面，然後放進烤箱，上下火200度，烤半小時即可出 ...
軟山楂棒棒糖製作方法
1、山楂400克、木糖醇85克、清水300克。
2、山楂用鹽水搓洗乾淨去核切成兩半。
3、放入破壁機中加入300克的水，攪打成順滑的泥糊。
4、倒入不粘鍋中，放入85克木糖醇，開小火翻炒，變粘稠後需不停地翻炒。
5、炒制到倒扣不流動，或者炒到結晶更幹一些也可以。
6、放入裱花袋，剪直徑 ...