麥蓋提縣美食

　　麥蓋提縣美食有炒烤肉、手抓羊肉面、酸奶、饢、烤羊肉串等。

　　1、炒烤肉：羊肉切片加鹽、雞蛋、溼粉拌勻炒至七成熟，加鹽、辣椒麵、孜然粉翻炒均可，色澤紅亮、香味濃郁。

　　2、手抓羊肉面：羊肉切成大塊煮熟，湯肉放鹽、洋蔥煮麵條，肉用小刀切碎同面拌勻，撒上調料用手抓著吃。

　　3、酸奶：以新鮮牛奶或羊奶為原料 ，消毒後加入乳酸菌發酵兩天而成，可放適量白砂糖，攪勻後飲用，酸中透甜、奶香四溢、風味獨特。

　　4、饢：有幾十個品種，常見的有窩窩饢、肉饢、油饢等，以麵粉為主要原料，呈圓形，最大的叫艾曼克饢，中間薄、邊沿略厚，有許多花紋，直徑有40-50釐米，被稱為饢中之王。

　　5、烤羊肉串：以羊肉為主料，輔以孜然、洋蔥等配料烤制而成，色澤醬紅、麻辣鮮香、不膩不羶、外酥裡嫩、肉質鮮美、別具風味。

　　新疆麥蓋提縣位於塔里木盆地西部、塔克拉瑪干沙漠西南緣，葉爾羌河下游和提孜那甫河下游。總面積11023平方千米。麥蓋提縣人民政府駐麥蓋提鎮，距烏魯木齊市公路里程1410公里。

　　“麥蓋提”是喀什地區的一個縣名。麥蓋提也是中國特產之鄉暨“中國刀郎麥西來甫之鄉”、“中國刀郎木卡姆之鄉”和“中國刀郎農民畫之鄉”，正由於此讓麥蓋提的名聲大振。麥蓋提有這麼大的名聲那麼它的名稱是怎樣來的呢?在當地，關於“麥蓋提”的來歷有著不同的傳說。

　　麥蓋提是個水草豐美的地方

　　之一：大約在1000年前，葉爾羌河下游廣袤肥沃的胡楊林區內，野獸群集，飛禽翱翔，有好多個以狩獵為生、逐水草而居的遊牧部落。部落間的戰爭此起彼伏。一位部落首領厭倦了這種你爭我奪、無休止的戰爭，便率領部落來到現今麥蓋提縣城一帶。見此地水草豐美，地域廣闊，野花飄香，綠樹成蔭，就安居下來。他們放牧狩獵，間或耕作，稱此地為“曼爾蓋提”。後來，轉音成為“麥蓋提”。

　　1、東坡肉：是杭州的傳統名菜。前東坡也就是大東坡，是一塊大肉，一般都是滿碗的，油亮發光，香噴噴的。

　　2、醋溜魚：用本塘鰱魚作原料，副料用蘿蔔、生薑、大蒜、酸醋、白糖、鹽，蘿蔔等配料。做出來的魚肉酸甜酢香，蘿蔔味道也濃郁。

　　3、炒時件：是以往蕭山沙地人家裡常做的菜。那時葷菜很少，所以這個菜用的是價格便宜的雞鴨內臟，屬於“兩隻腳爬過的”，也是很美味了。一般用雞鴨內臟加入豆腐乾、冬芥菜、青椒或茭白等炒在一起。

　　4、糖醋排骨：許多蕭山人的最愛，幾乎上來就被一搶而空。排骨一定要炸得酥脆，酸酸甜甜才夠味。不過一般排骨外面的粉比較厚，有時候會夾到一塊全是骨頭或者全是粉的。

　　5、榨菜肉絲蛋花湯：菜如其名，蕭山人餐桌上必不可少的湯，有時候也會往裡面加蒲子。看到湯了，就知道所有菜也就都上完了。一口湯下肚，滿嘴鮮香，胃裡也暖暖的。