麥西來甫，維吾爾語中意為“集會”、“聚會”，是維吾爾族人民集取樂、品行教育、聚餐為一體的民間娛樂活動。按舊俗，麥西來甫一般都在農閒時舉辦。同村或同街的男女老少都可參加。在主持人的示意下，來賓首先享用豐盛的瓜果飯食，然後便開始歌舞與遊戲活動。
麥西來甫，維吾爾語中意為“集會”、“聚會”，是維吾爾族人民集取樂、品行教育、聚餐為一體的民間娛樂活動。按舊俗，麥西來甫一般都在農閒時舉辦。同村或同街的男女老少都可參加。在主持人的示意下，來賓首先享用豐盛的瓜果飯食，然後便開始歌舞與遊戲活動。
柯克麥西來甫又稱瑪依薩麥西來甫，俗稱為青苗麥西來甫。柯克，意為青藍色。瑪依薩，意為青苗，實則都是青苗的意思。秋收結束了，嚴冬來臨，生活在廣大農村或半農半牧地區的維吾爾族群眾，經常常舉辦柯克麥西來甫。開始是由最先發起者，將一些麥種分種在兩隻花瓷碗裡（或葫蘆裡），待長出幼苗準備邀請親朋參加柯克麥西來甫時，用一棍紅綢條輕輕地束住青苗，用紅紙剪一對公雞、母雞面對面地插在麥苗中間，用苞米花去掉苞米皮插在野刺上，圍在麥苗周圍，象徵白雪皚皚。將麥苗盤放在一個大盤中間，周圍擺上葡萄乾、杏乾等9個乾果盤，整個盤子用薄綢頭巾罩住。一切準備就緒後，便邀請本村及附近的親朋好友參加柯克麥西來甫。麥西來甫的東道主一般來說要宰羊待客，也可以量力而為地為客人準備飯食。在哈密的天山、西山等地的偏僻山區的柯克麥西來甫上；有時還用葫蘆盛酒供客人飲用，甚至長者也不例外。
夜幕降臨，男女青年、老人小孩，穿著新衣服，紛紛來到主人家，開始時，由民間藝人手持哈密艾介克奏起木卡姆序曲(散板序曲)，由2—3人合唱散板序曲1—2段後，手鼓開始有節奏地打起來，笛子、哈密熱瓦甫等樂器響起，參加者齊聲高唱哈密木卡姆中的歌曲，此時主人起立手託盛有青苗及乾果的托盤，邊舞邊唱。
東道主唱完之後，將托盤雙手敬給選中的人，他就變成了下次辦柯克麥西來甫的東道主了。接盤者躬身行禮，大家高喊“巴力卡拉”表示謝謝，然後東道主和接盤者再次向大家撫胸施禮，邀請大家跳舞；圓圈裡同時出現4位(或2位)舞者，各自手持手絹花點請被邀請的人(一般是男請女，或女請男)，當被邀請者起身跳起來後，鼓聲、樂聲便格外響亮，助興者不時高呼“卡依納”(加油的意思)”。這時舞者越來越多，自由地形成了一組組、一對對，戀人們互表愛慕之情，摯友們暢敘往日友誼，積怨者重歸於好，誤解者重結友誼，歡聲笑語、熱烈歡騰的氣氛一直延續至半夜，最後跳起詼諧風趣的“那孜爾庫姆”舞蹈。
柯克麥西來甫上的舞蹈動作具有獨特的哈密地方風格，節奏緩慢、步伐穩重、腳步動作多見於踏步。最常見的步伐是走兩步，起步腳踮兩次腳，節奏加快時，走四步，起步腳第五步踮地，同時身體微微顛動。
哈密柯克麥西來甫就這樣一戶戶傳遞舉行下去，一直到春播前，最後一戶東道主將青苗獻給明年冬天的第一位東道主。
哈密柯克麥西來甫體現了當地的生活習俗及風土人情，作為哈密市、伊吾縣農村的一種習俗，散發著濃郁的東疆維吾爾族的鄉土氣息。
每年冬季來臨，第一場瑞雪下過後，要舉行卡爾麥西來甫活動。卡爾，維吾爾語，意為瑞雪。活動舉行以前，有一位熱情湊趣的人，將一塊噶拉哈爾（羊前腿小關節骨）悄悄放在他所到的人家中任何一個不易被發現的地方。若要被主人發現，當場抓住，則湊趣者必須自己舉辦麥西來甫。若主人未發現，湊趣者出門後，便大聲呼喊，主人必須舉辦晚會。