做麵包時不拉絲，很重要的一個原因是用的麵粉不對，一般情況下，首選應該是高筋麵粉，只有蛋白質含量大於13.5%才符合條件，若是中筋麵粉和低筋麵粉，是不會拉絲的。另外一項便是發酵，要想做成好吃的麵包，麵粉的發酵是非常重要的，在和麵的時候，水和麵粉需按照一定的比例，不能過多或者過少，否則麵粉發酵不成功，在製作的時候自然也不會拉絲了。
1、要想拉絲就得把麵筋揉出來，一定要把麵糰揉得有點粘、缺不會粘得到處都是，扯開來像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成薄膜，這樣才能有細膩的組織、才能拉絲。
2、一定要非常有耐心的不停的揉到位。拉絲麵包是對面包組織而言的，說明麵包的組織非常好，可以拉成絲狀的效果。
3、一定要了解一下自己的麵包機的工作時間順序，比如麵包機中的甜麵包程式是從2:50倒計時開始的，先是10分鐘和麵，中間是和麵加2次發酵，最後50分鐘是烘烤。針對麵包機和麵不能拉出麵筋就應該增加和麵的時間;針對做出的麵包不夠軟。
1、麵包不拉絲的情況多種多樣，有可能是因為麵粉不對，也有可能是因為發酵不對。在做麵包的時候，一般來說，最適合做麵包的麵粉是高筋麵粉，只有蛋白質含量大於百分之十三點五的才符合做麵包的條件，其他的麵粉自然是不會拉絲的。
2、麵粉發酵不成功也是有可能會導致麵粉發酵不成功的，在製作麵包的時候，水和麵粉都需要按照一定的比例，不能太多，也不能過少，否則麵粉就會發酵不成功，在製作的過程中，自然是不會拉絲了。
麵包不拉絲最常見的原因就是使用的麵粉不對，一般來說，最適合做麵包的麵粉為高筋麵粉，只有蛋白質含量大於13.5%的才符合條件，其它麵粉自然不會拉絲。另外還有可能是發酵不成功，這樣也會導致麵包不拉絲。
麵包是一種非常健康的飲食，也十分的方便，既能當做早餐，也能在下午茶的時候享用，且不同的麵包口感也各有不同 ...
做麵包的時候不拉絲，很重要的一個原因就是用的麵粉不對，一般情況下，首選應該是高筋麵粉，只有蛋白質含量大於13.5%才符合條件，若是中筋麵粉和低筋麵粉，是不會拉絲的。
麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵 ...
質量不好：芝士質量的好壞會影響拉絲效果，一款芝士的成分可以決定它是不是適合用來拉絲，如以馬蘇裡拉為原料，再新增乳酸或檸檬酸鈉來幫助控制酸度，可增強拉絲能力。
不夠新鮮：芝士的新鮮度很大程度地影響拉絲能力。如芝士變幹、發黃；碎狀芝士；芝士口感不順滑，酸味變明顯等都會影響芝士不拉絲。
芝士：芝士（乳酪 ...
披薩不拉絲是因為溫度過高、溫度過低、芝士量少。
1、溫度過高：披薩拉絲是因為加入了芝士，而芝士在溶解過程中會變得十分粘稠，產生拉絲的效果。披薩不能拉絲可能是因為烘烤的溫度過高，芝士液化的程度較高，粘稠度不夠，此時稍加冷卻，等待芝士的粘稠度增加即可。
2、溫度過低：披薩不能拉絲可能是因為披薩出爐的時 ...
芝士不拉絲可能是因為芝士種類不對、水分過大、烹飪時間過久等原因。
芝士即乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。 ...
原因：
1、手撕麵包只是一個名字，不會拉絲。
2、手撕麵包是酥皮的一種，市面上的手撕麵包，達不到拉絲的工藝要求的。
3、做麵包的時候要想拉絲就得把麵筋揉出來，一定要把麵糰揉得有點粘，才不會粘得到處都是，扯開來像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成薄膜，這樣才能有細膩的組織、才能拉絲。做手撕麵包 ...
1、雪燕不拉絲不一定是假的。雪燕是否拉絲跟產地有很大的關係，如果是印度所產的，那麼這種雪燕一般是不拉絲的，如果是緬甸所產的，那麼，絕大部分都是拉絲雪燕，所以不可以透過雪燕是否拉絲來判斷真假。
2、另外，辨別雪燕真假的方法。真的雪燕在沒有泡發之前會有酸味，而在泡發以後這種酸味就會消失，假的雪燕則相反。
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