麵包機揉麵做饅頭可以嗎

　　麵包機蒸饅頭

　　材料：麵粉400克、水220克、乾酵母3克。

　　做法：

　　1、將麵包機加入水，酵母，提前先溶一下酵母。

　　2、加入麵粉。使用麵包機和麵功能，時間十分鐘。

　　3、將揉好的面放在麵包機中發酵，使用發酵解凍功能，時間30分鐘。

　　4、待麵糰發到有明顯發大，手指戳麵糰可以輕鬆戳個洞就可以。也可以撕開面團看，裡面有蜂窩狀的小孔。

　　5、使用麵包機和麵功能進行排氣，揉麵5分鐘，麵糰體積揉回差不多沒發之前的大小即可。

　　6、取出麵糰平均分成六份，將每個麵糰滾圓，麵糰排氣越徹底，滾得越圓，表皮越平，蒸出來的饅頭越光滑。

　　7、將滾圓的饅頭放入提前刷油的鍋中蓋蓋子進行醒面，時間20分鐘。

　　8、醒面完成，饅頭比醒面前有明顯增大，如果室溫比較低，可以在蒸鍋中加入熱水，這樣醒發可以快點。

　　9、涼水入鍋蒸20分鐘，蒸好後關火蓋蓋燜5分鐘再掀開鍋蓋取出饅頭即可。

　　糯米生粉、水、糖、油等放入麵包桶；麵包機選擇年糕選項；啟動機器，估計90—120分鐘即可做出年糕。糯米生粉的數量和使用的糯米數量一致，略多一點也行，液體材料也要注意，應該和其他材料在麵包桶裡攪拌均勻，因為粉料和液體材料不像糯米，粉料的液體材料間隙較大。

　　一般的麵包機揉麵程式一共90分鐘，首先揉麵30分鐘，然後發酵60分鐘。

　　具體時間根據不同品牌、型號的麵包機和製作麵包的型別而定。

　　揉麵程式兩次之後，麵糰便可以達到擴充套件狀態，即可以拉出膜，但薄膜並不是特別堅韌，容易破裂。破裂的洞口呈不規則的形狀，而不是光滑的圓孔。如果做大部分的甜麵包和調理麵包，這個階段就可以停止揉麵了。

　　若想做吐司之類的麵包，需要再揉一會兒，直至麵糰拉出的薄膜不易破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也會呈現非常光滑的圓孔。這便是麵糰的完全階段。