1、食材：高筋麵粉320g、淡奶油68g、牛奶106g、全蛋液37g、細白砂糖50g、奶粉18g、黃油12g、酵母4g、鹽3g。
2、淡奶油，牛奶，全蛋液，白糖，奶粉，鹽，高粉，酵母（除黃油外）放進麵包機。
3、選擇和麵程式30分鐘。
4、和麵程式終止，撕碎麵糰，加入黃油啟動和麵程式30分鐘。
5、和麵程式結束後用溼布封口啟動發酵程式1小時，是發酵後開啟溼布的狀態。
6、發酵好的麵糰控出揉麵墊上，輕揉排氣。由於有黃油，整個麵糰都不沾手的。
7、分成16個小團，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
8、將小麵糰擀開併成卷。
9、第一次成卷完成。
10、順著第一次卷在擀開卷上。
11、烤盤墊入油紙，放入胖排包面捲入烤箱中上層，烤箱底放兩碗開水和兩瓶開水，增加溼度和溫度進行二次發酵1小時。
12、二次發酵好後撤出兩碗和兩瓶水，刷上蛋液。北美烤箱150度預熱，烤20分鐘。上下火140度10分鐘，上150度下125度上色5分鐘，上下100度恆溫結束。
13、分開來放涼，不失鬆軟。
1、中種麵糰材料：高筋麵包粉180克、耐高糖酵母3克、細砂糖20克、水110克。
2、主麵糰材料：高筋麵包粉200克、低筋麵粉70克、糖65克、鹽6克、全蛋液54克、奶粉12克、耐高糖酵母2克、酒釀70克、水75克、黃油32克、融化黃油（刷表面）適量。
3、將所有中種材料混合揉勻，不需要揉至擴充套件階段，麵糰光滑即可。
4、覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵至原來的2.5倍大，扒開面團內部呈蜂窩狀就可以了。
5、把除黃油外的所有主麵糰材料放入麵包桶內，再將發酵好的中種麵糰撕成小塊也放入麵包桶內。
6、啟動麵包機揉麵功能開始揉麵，二十分鐘後加入軟化的黃油繼續揉至完全擴充套件階段，即可以扯出薄薄的手套膜。
7、再次將麵糰發酵至原來的2-2.5倍大，手指蘸乾麵粉插入麵糰中，麵糰不回縮就表示發酵到位了。
8、取出麵糰按壓排氣，分成均勻的十八份分別滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘。
9、取其中的一個麵糰用擀麵杖擀成長舌狀。
10、然後翻個面橫放，由上至下捲起來。
11、用手將捲起的麵糰搓成長條狀，每兩個為一組開始編辮子。
12、將所有面團搓長兩個一組編成四股辮，下面收尾部位捏緊。
13、然後頭尾交接收口朝下排放烤盤內，放在溫度37度，溼度75%左右的環境中再次發酵至原來的兩倍大。可以將烤盤放進烤箱中，下面放一大碗熱水！關好烤箱門進行發酵。
14、將烤箱提前上火160度、下火180度預熱，放入中下層烤25-28分鐘。
15、待麵包表面上色後出爐即可，趁熱在麵包表面刷一層融化的黃油液，香噴噴的酒釀排包就做好了。
1、將高筋粉300克，白糖30克，牛奶165克，雞蛋1個，乾酵母4克，混合揉成麵糰。
2、用力揉麵團，揉到可以拉出比較結實的厚一點的面膜。
3、加入25克黃油和3克鹽，繼續揉麵，一直揉到能拉出薄薄的手套膜，表示麵糰已經揉好了。
4、揉好麵糰放入盆裡，蓋上保鮮膜，室溫進行第一次發酵。
5、麵糰發酵成2倍大，手指沾乾麵粉捅入，麵糰不塌陷也不回縮，就表明麵糰發酵好了。
6、取出麵糰平均分成6等份，排出氣體揉成小麵糰，蓋上保鮮膜，醒面5分鐘。
7、擀成長方形，儘量排出氣體。
8、捲成面卷，放入烤箱35度，進行第二次發酵（烤箱內放一盤水，保持麵糰表面溼度），發酵40分鐘。
9、烤箱二次發酵時，可以進行培根丁和香蔥末的加工。
10、在發酵好的麵糰上，刷上蛋液（蛋液內加入1克鹽），用薄刀片劃開一條。
11、然後撒上培根和香蔥碎，擠上沙拉醬。放入烤箱中層，溫度170度，約25至30分鐘（根據自己烤箱溫度，適當調整時間）。