芝麻排包的做法和配方

　　1、準備食材：雞蛋1個；普通麵粉300克；奶粉20克；酵母3克；糖20克；溫水160克；食用鹼面1克。

　　2、所有材料放入麵包體內，先放液體材料，最後放入奶粉、麵粉和酵母和鹼面。

　　3、啟動麵包的發麵程式，也就是和麵30分鐘後自動發酵1小時。90分鐘後面發好。如果用手揉也是可以的，儘量揉光滑後發酵就可以。

　　4、取出麵糰排氣後直接分割成小面劑子滾圓。

　　5、芝麻、糖和麵粉三樣材料等份混合脆底料。滾圓的小劑子底部蘸水，直接放到脆底料上蘸一下。

　　6、模具底部刷油，有儘量多刷一點，比較香。蘸好底料的小饅頭直接排放在烤盤裡，蓋好，再二次發酵半小時。

　　7、二次發酵完成，可以刷一層牛奶，撒點黑芝麻，像小麵包一樣。

　　8、烤箱上下火170度預熱，將烤盤放置於烤箱中層烤制20分鐘左右，烤好取出晾涼即可。

　　1、食材：糯米粉500g、豆沙餡200g、白糖100g、食用鹼2g、泡打粉4g、白芝麻適量、食用油適量。

　　2、首先白糖、鹼、泡打粉，備好。

　　3、取一容器加適量白開水、糖、泡打粉、食用鹼攪拌至消融。

　　4、再倒入糯米粉，攪拌成柳絮狀。

　　5、把糯米粉和成糯米糰，用保鮮膜包住，靜置20分鐘，醒一會。

　　6、把豆沙餡搓成一個個圓子。

　　7、備好白芝麻，放入盤裡。

　　8、將糯米糰搓成長條，分成每一個大小均勻劑子搓圓；

　　9、然後把劑子用棍子擀開放進豆沙餡圓。

　　10、放入芝麻中，兩面都裹上白芝麻，用手搓一搓把白芝麻粘緊，油炸時不容易脫落。

　　11、鍋洗淨，倒油，燒熱至70度左右，放入白芝麻球，小火慢炸。

　　12、不斷翻動和按壓芝麻球，有助於排氣才幹收縮，釀成空心的芝麻球。

　　13、炸到圓子浮起來，圓圓鼓起來大大的，煎到金黃色即可，撈出裝盤。

　　1、食材：糯米粉250克，白糖20克，南瓜泥220克，白芝麻10克，油15克，鹽5克，生抽30克，老抽35克。

　　2、先把南瓜切片蒸熟，倒出多餘的水，然後趁熱加上白糖用榨汁機打爛，倒在盆裡趁熱將糯米粉倒進去用筷子攪拌成絮狀後用手揉成團，太軟就再適量加點糯米粉把揉好的南瓜糯米粉團分成15～16克的小份，整齊碼放。

　　3、把小份搓圓，然後裹上白芝麻，在裹的時候可以一邊裹，一邊握在手裡捏，然後雙手再搓圓，的芝麻球都搓好。

　　4、冷油小火入鍋炸，用冷油是為了防止芝麻糊掉，用鏟子圍繞一個圓不停翻動，讓芝麻球受熱均勻。

　　5、油溫熱起來後會有泡泡，還是不停翻動，從下鍋到出鍋炸了22～25分鐘，中間要不停翻動。

　　6、炸好啦，黃一點的炸了25分鐘，顏色淡一點的炸了23分鐘。

　　7、炸好放在可以漏油的地方涼涼即可。