1、全麥粉的比例較高,可適當多加高筋粉；
2、麵粉質量差，麵粉有部分有黴變，導致麵包發苦。
3、麵包在製作過程中，鹼或蘇打粉的量過多，導致麵包發苦。
1、麵粉挑選沒有過關，麵粉有部分有黴變，導致麵包發苦。
2、麵包在製作過程中，鹼或蘇打粉的量過多，導致麵包發苦。
3、沒放鹽，就會導致發酵過長。鹽在幫助酵母發酵的同時，可以防止因異常的發酵而產生的味道。鹽同時有調味的功能，未加鹽的麵包淡而無味。
1、葡萄乾不乾淨
葡萄乾是新鮮葡萄的乾製品，在葡萄乾表面會有灰塵、細菌等，因此，食用葡萄乾之前最好經過清洗，沒有清洗的葡萄乾吃起來就會有些澀口，口感上要差很多，而且不衛生，因此食用葡萄乾最好是清洗後再吃。
2、有機酸含量高
葡萄乾是新鮮葡萄曬乾而成，如果曬葡萄乾的葡萄酸味比較重，曬制的葡萄乾味道也會比較的酸澀，一般這樣的葡萄乾，比較適合和甜味食物搭配食用，例如和酸奶攪拌食用，或者在甜味食物、甜品裡面加入，進行充分攪拌後再食用。
3、含糖量高
很多人覺得葡萄乾酸是因為在葡萄乾中含有過多的有機酸成分導致的，其實，除了有機酸含量過高外，還有一種可能就是葡萄乾中含有過高的糖類物質，糖類物質過高的話，葡萄乾進入嘴裡面，嘴裡面的水分會迅速被吸乾，吃起來就覺得比較的澀口，這是正常的情況。
1、生蠔本身的腥味非常重，加上蒜蓉一起烤能夠有效去除腥味，而且非常香。有時在做烤生蠔的時候會發現，蒜蓉有一股苦味，這或許是在炒的過程中沒有控制好火候導致的，火候過了蒜蓉就會發苦，也可能是因為在炒之前沒有沖洗乾淨蒜蓉的汁水。
2、製作蒜蓉醬是烤生蠔關鍵的一步，先將蒜頭剝好清洗乾淨，然後剁碎；鍋燒熱後加油 ...
1、自制醪糟的苦味來自於菌類的代謝及分泌物。醪糟發苦原因是因為變質。
2、自制醪糟含有很多營養成分，放久了會滋生大量細菌、黴菌和酵母、芽胞桿菌屬、假單胞菌屬、變形桿菌屬分解蛋白質，各種菌在分裂繁殖的時候，釋放出大量硫化氫、磷化氫、胺類物質，臭的東西就是硫化氫、屍胺（1,5-戊二胺）和腐胺（丁二胺）這些 ...
很多人在做海鮮菇的時候，卻發現海鮮菇做好之後還有苦味。那麼，你知道，海鮮菇發苦是什麼原因造成的嗎？
海鮮菇炒完以後發苦是因為在做海鮮菇之前，沒有將其泡發，在做海鮮菇的時候，也沒有經過焯水。海鮮菇和香菇一樣，也有新鮮和乾貨之分。
一般來說新鮮的海鮮菇，在烹飪之前需要焯水，這樣烹飪出來的海鮮菇是沒有苦 ...
因檸檬的皮和籽苦。檸檬雞爪在製作時，可以將檸檬對半切開，用力擠出檸檬汁用汁醃製，如果放檸檬片，檸檬的皮和籽越泡越苦，會導致雞爪有苦味，因此建議用檸檬汁醃會更入味。
雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名 ...
1、奶油屬於劣質奶油，含有較多的新增劑，影響了奶油真正的口感。
2、糖放的比較少，沒有達到合適的甜度。
3、攪拌太長時間，使奶油變稀，味道被沖淡，因此吃起來苦。
4、奶油已經過期。
5、自己的原因，口腔有異味或發生病變，造成奶油吃起來苦。 ...
可能是儲存不當變質造成，也有可能是品種不良造成。石榴在沒完全熟透時摘下來放入冰箱中冷藏，這樣的石榴容易變質，也會有苦味，果樹長期在陰冷潮溼環境下，造成果樹光合作用欠缺造成養分不夠，就會使水果的果糖含量不足，食用時也會有苦味。
石榴怎麼挑選：第一要訣：看品種 市面上最常見石榴分三種顏色，紅色、黃色、和綠 ...
麵包在剛出爐時，因為仍處高溫狀態，這時酵母並沒有完全消失 ，若在此食用麵包，會將有害的致癌物食入。麵包出爐後，當面包的中心溫度降至40度以下冷卻後，酵母作用才會停止。此時麵包中的二氧化碳已充分排出，便可以安心食用。若想食用熱騰騰的麵包，可以將買回來的冷麵包放進烤箱稍微烤一下， 因為這時的酵母已經起不了作用 ...