麵包發酵塌了的原因及解決方法如下；
1、烘焙過程中溫度降低過快導致，避免爐內溫度驟降，減少爐門開關和慎重調溫。
2、出爐後沒有及時倒扣冷卻，在冷卻定型過程中下部氣孔被壓扁，下半部變的緊密瓷實，蛋糕體積縮小，表面回縮，出爐後及時倒扣冷卻。
3、麵糊出筋，涼後回縮，製作選用低筋麵粉即可。
1、對於每一個發酵過程而言，汙染的雜菌種類的影響是不同的。如在抗生素的發酵過程中，青黴素的發酵汙染細短產氣桿菌比粗大桿菌的危害更大；鏈黴素的發酵汙染細短桿菌、假單胞桿菌和產氣桿菌比汙染粗大桿菌更有危害；四環素的發酵過程最怕汙染雙球菌、芽孢桿菌和夾膜桿菌；檸檬酸的發酵最怕青黴菌的汙染；穀氨酸發酵最怕噬菌體汙染。
2、因噬菌體蔓延迅速，難以防治，容易造成連續汙染。若汙染的雜菌是耐熱的芽孢桿菌，可能是由於培養基或裝置滅菌不徹底、裝置存在死角等引起；若汙染的是球菌、無芽孢桿菌等不耐熱雜菌，可能是
染菌途徑：
水源汙染；種子帶菌；培養基及裝置消毒不夠；裝置破損；空氣系統；在取樣、補料、消泡或控制過程中操作不當。防治方法：徹底滅菌，水和空氣進入發酵過程前應做正規處理，儀器要滅菌，培養基也要徹底滅菌。
是否需要加糖得根據自己需要來確定，當葡萄原料的糖度達不到您的要求時，需要加糖。所謂要求即自己要釀的葡萄酒酒度要求，一般17g每L的糖可以轉換1度酒精，如果是自然發酵，那麼這個數值會有所偏差。發酵時間也會根據您所發酵的品種來區別，如果是紅品種帶皮發酵，加入純種酵母的話，6-7天發酵就會結束了，如果是白品種取 ...
就是澱粉被分解成酒精和二氧化碳。不過實際上，如果澱粉不能被一些根黴菌之類的其他微生物充分的被水解成麥芽糖，葡萄糖之類的東西，澱粉直接發酵一般是會產生異味的。 ...
原因：發酵過程中會有熱的產生，熱膨脹。
發酵過程：
1、將篩選乾淨的糯米，用水洗淨，放入鍋中用猛火蒸1小時左右，待熟透後取出。
2、把蒸好的米，倒入一盆溫開水中，進行搓洗，再撈起濾幹。
3、待溫度降至40攝氏度左右，把一定量的甜酒麴研細，將百分之八十的曲倒入米中，拌勻。
4、裝入盆中或 ...
工業發酵使用的菌種多為好氧菌。
一般說來，發酵初期菌體大量增殖， 氧氣消耗大，菌體主要利用的是溶解於水中的氧，所以增加培養基中的溶解氧可以滿足代謝的需要。
提高溶氧濃度的措施有：
1、調節攪拌轉速或通氣速率來控制供氧，發酵罐中採用空氣分佈管來分散空氣，提高通氣效率。
2、在傳統發酵中經常採 ...
在米酒發酵的過程中，儘量少開啟容器，防止雜菌汙染。
米酒的製作：
糯米浸泡一夜，上鍋蒸30分鐘，將糯米鋪平整，並且掏出一些小坑，使糯米蒸的更透徹；蒸好的糯米晾涼到溫熱；糯米加入用酒麴化開的水，再加入涼水，攪拌均勻，使酒麴與糯米充分接觸，在糯米中間掏出小坑，方便出米酒蓋上蓋子或用保鮮膜密封，放到溫暖 ...
過程：
一次發酵：將麵糰發酵到原來的2至2、5倍大；中間醒發：將麵糰用力壓扁，以提高麵糰的伸展性；二次發酵：所需時間40分鐘至1小時，麵糰發酵到原來的1、5至2倍大即可。發酵的注意事項：
發酵時間要掌握在合理範圍內；事先將酵母溶解在溫水裡，可提高酵母活性。 ...
鹹魚青菜，各有所好，每個人都會有不同的擇偶標準，當你覺得對方很好的時候，也許對別人就很差，甚至會排斥。就女生來說，他們往往對於男生的標準更復雜，有時候如果你不達到她們的標準，她們就直接遠離你，排斥你了。那麼，十二星座女交往過程中會排斥哪些人呢？？大家隨小編一起了解一番吧。
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