原料：老抽、生抽、魚露，香菜、胡籮卜、大蔥、老薑、蒜，香芹，洋蔥、大青椒、大紅椒。
調料：味精，雞粉，冰糖。
製作：
將香菜、胡籮卜、大蔥、老薑、去皮大蒜、芹菜、洋蔥、大青椒、大紅椒放攪拌器加水全部絞成濃汁，加老抽、生抽、魚露、1千克清水一起放鍋內大火燒開；改小火熬煮10分鐘，濾去料渣，放入調料攪勻涼冷，裝瓶放保鮮櫃低溫儲存即可。
原料處理：
1、餅粕加水及潤水：加水量以蒸熟後曲料水分達到47—50%為標準；
2、混和：餅粕潤水後，與軋碎小麥及麩皮充分混和均勻；
3、蒸煮：用旋轉式蒸鍋加壓蒸料，使蛋白質適度變性，澱粉蒸熟糊化，並殺滅附著在原料上的微生物。
步驟：
1、冷卻接種：熟料快速冷卻至45℃，接入米麴黴菌種經純粹擴大培養後的種曲0.3—0.4%，充分拌勻；
2、厚層通風制曲：接種後的曲料送入曲室曲池內，先間歇通風，後連續通風。
麵條醬油的熬製方法如下：
將生薑、大蒜切成小丁。往鍋裡倒油，燒到6分熱。燒到6分熱的時候再將生薑丁，大蒜丁倒入煸出香味。煸出香味後，倒入醬油，放一些白糖，燒開。
1、將油鍋燒熱之後，加入蔥、姜、蒜等材料爆香。
2、再加入醬油水糖、桂皮、八角、白糖、黃酒等等。如果喜歡的還可以加海鮮，最後加開水，滾開之後把火調小，差不多了就關火，然後放涼一段時間，等涼了就放入乾淨的瓶中，然後放入冰箱儲存。 ...
原料：老抽半瓶、生抽1瓶、魚露半瓶，香菜、胡籮卜、大蔥、老薑、去皮大蒜各250克，香芹150克，洋蔥200克、大青椒、大紅椒各100克；
調料：味精50克，雞粉100克，冰糖150克；
製作：將香菜、胡籮卜、大蔥、老薑、去皮大蒜、芹菜、洋蔥、大青椒、大紅椒放攪拌器加水全部絞成濃汁，加老抽、生抽、魚 ...
1、主料：豬皮500克、水2L。
2、輔料：姜10克、料酒2大勺、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、生抽（增鹹）適量、老抽（增色）適量、鹽適量。
3、沒有毛豬皮備好。
4、豬皮放進一個大鍋，加入足量的水（沒過豬皮，加薑片和料酒，開著鍋蓋用大火煮。
5、煮沸騰後，繼續開著蓋煮5分鐘。
6、 ...
1、備好食材醬油、紅糖、冰糖、清水、香蔥（打結）、薑片、八角、小茴香、香葉、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陳皮。
2、鍋中倒入清水、醬油、紅糖和冰糖、蔥結、薑片放入鍋中以及所有香料。
3、大火燒開後轉小火熬煮，熬到湯汁較為濃稠（不要太濃），是原來湯汁的2/3關火，最後濾出料渣，晾涼後裝入玻璃瓶中密 ...
麵館醬油熬製方法：
1、篩選香料，把香料洗乾淨，放在陰涼處晾曬；
2、準備熬製的鍋爐，鍋爐洗淨，進行消毒處理；
3、取普通的黃豆醬油3幹克、清湯500克、小蔥250克，大火燒開，改小火熬10分鐘，過濾料渣即可；
原料：長江鮮蝦蝦籽、野生黃鱔骨、江鮮、地產野生菌、精選黃桷樹黃口姜、黃口姜的優 ...
蔥油拌麵熬製醬油應該小蔥切成寸段，將蝦米用溫水浸發，炒鍋內放油，用小火將小蔥段慢慢煎，當蔥色開始變黃，表皮呈微微的虎皮色時，加泡發好的海米煸炒一下，加少許鹽，繼續煸炒至有濃郁的蔥香味飄出。加入醬油回燒，蔥吸收了醬油後，色呈深褐色，並回軟，味呈鹹鮮；醬油在沸油中，免不了濃縮，並融進大量蔥的香味，炸蔥油的時候 ...
做法如下：
配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
步驟：
1、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛；
2、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻；
3 ...