麵皮材料：麵粉250克、酵母3克、溫水130毫升。
肉餡材料：豬肉餡300克、蔥花適量、薑末適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、皮凍適量。
製作過程：
1、3克酵母中倒入20毫升溫水，靜置5分鐘，激發酵母中的活性；
2、酵母水倒入麵粉中，拌勻。倒入剩下的110毫升溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀；
3、揉合成光滑麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大；
4、豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、薑末拌勻，再加入肉皮凍，攪拌上勁，肉餡就做好了；
5、發酵好的麵糰，慢慢揉合排氣，揉均勻；
6、案板上撒粉，把麵糰搓成長條，分割成小劑子；
7、取一個小劑子，搓圓壓扁，用擀麵杖擀成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡；
8、包起來，成小包子狀；
9、平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。
10、煎至生煎底部金黃；
11.倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花；
12.蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燜至鍋中水份收幹。開啟蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收幹即可出鍋。
壓面機，絞肉機，攪拌機，雙眼生煎爐。
生煎包是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包。
特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
1、取一碗麵粉和一小勺酵母放入盆中。
2、加溫水和麵，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。
3、韭菜和馬蹄洗乾淨，切碎放入盤中備用。
4、豬肉選用梅花肉，較嫩口感更夾，把豬肉切成小塊，用一勺香油和醬油醃製30分鐘。
5、醃製好的肉塊放入攪拌機，打入一個雞蛋，這樣包餡會更加嫩滑。
6、攪拌機大概15秒就可以把肉塊攪拌成肉泥即可。
7、肉泥放入盤中，加入一勺鹽，和韭菜馬蹄攪拌成餡料備用。
8、把麵糰分成一個個小團，用擀麵棍擀平，加入一勺餡料，擰成包子。
9、熱鍋涼油，把生包放入鍋中小火慢煎，蓋上鍋蓋。
10、等煎至生包底部金黃，取一勺麵粉，十勺清水攪拌成麵漿，倒入鍋中，生薄上面撒上，黑芝麻和蔥碎，再燜煎2分鐘，即可出鍋。
1、麵粉500g，肉餡500g，雞蛋1-2個，蔥花適量。
2、首先在一個要大的容器中打入一顆雞蛋，放入肉餡和蔥花。
3、接著根據個人喜好加入自己喜歡吃的調料，攪拌至上勁。
4、然後把麵粉搓揉成團切成小劑子。
5、接著把小劑子一干餃子皮的方式擀成薄片。
6、然後把肉餡放到餃子皮上。
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首先在盆中放入適量的麵粉，然後加入水分和酵母，並將麵粉揉成團狀，揉完麵粉之後，使用保鮮膜將盆子密封住。然後再放入比較溫暖的地方進行發酵即可。
發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這 ...
1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗淨，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末(15克）攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，製成餡心。
2、將麵粉(400克）放在案板上（其餘作撲面），中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成 ...
1、麵粉中加入鹼面、清水調勻，取500克麵粉加入100克麵粉，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的麵糰，蓋保鮮膜醒發備用;
2、肉餡中加入薑末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，最後加入蔥末拌勻備用;
3、取麵糰取出下劑，包餡製成包子，表面抹一點水，沾上芝麻與香蔥，待煎鍋中的 ...
1、用料：麵粉300克、豬肉餡200克、香菇200克、胡蘿蔔2根、生抽10克、食鹽2克、姜1塊、橄欖油20克、蔥1根、五香粉3克、蠔油10克、芝麻5克、酵母(幹)4克、植物油30克、水適量、細香蔥1根。
2、胡蘿蔔、香菇洗淨分別切細碎、姜、蔥切成末、肉餡放入生抽、食鹽、蠔油煨起，再將切碎的姜、蔥一起放 ...
1、主料：麵粉。輔料：肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜。調料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻。
2、麵肥中加入鹼面、清水調勻，取500克麵粉加入100克麵肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的麵糰，蓋保鮮膜醒發備用。
3、肉餡中加入薑末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪 ...
生煎包一般用自發粉，泡打粉等。
主料：豬肉、自發粉、泡打粉。
調料：蔥、姜、鹽、糖、料酒、五香粉、香油、老抽、芝麻。
步驟：
自發粉加溫水合成麵糰。密封好發酵約1小時；蔥姜切碎。取一部分蔥薑末泡熱水10分鐘，成蔥姜水。用筷子攪拌肉餡，並打入蔥姜水；然後依次加入香油，鹽，糖，五香粉，醬油和其 ...