麵糰沒發酵好能做饅頭嗎
麵糰沒發酵好能做饅頭嗎
蒸好饅頭的技巧:
1、蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麵糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面即可發開。2、發麵時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15至20克。麵糰揉軟後,蓋溼布4至6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香,入口回甜。3、冬天室內溫度低,發麵需要的時間較長,如果發酵時在面裡放點白糖,就可以縮短髮面的時間。4、在發酵的麵糰裡,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將麵糰用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。5、蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100至160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10至15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。6、蒸饅頭時,在麵粉裡放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又鬆軟。
酸奶沒發酵好能喝嗎
原因:牛奶是食物,發酵粉也是食物,只是在做酸奶的過程中沒有把握好技巧,沒有成為酸奶。
酸奶是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌即發酵劑,經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加適合於人類的營養保健品。
純蕎麥麵粉能做饅頭嗎
純蕎麥麵粉不能做饅頭,做蕎麥饅頭需要麵粉和蕎麥粉,還需要淋入酵母水,加少許鹽混合。
蕎麥,是唯一作糧用的蓼科雙子葉植物,起源於我國。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一,在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。具有較好的營養保健作用。
南瓜和麵不發能做饅頭嗎
因為任何面不發都不能做饅頭,蒸出來的饅頭就是死麵疙瘩,不好吃。
南瓜饅頭的製作方法如下:
材料:南瓜、麵粉、白糖、發酵粉、豬油、適量水。
1、將南瓜去皮,切塊,蒸熟,壓成南瓜泥;
2、在大盆內加入適量麵粉、白糖、發酵粉和一勺豬油一起揉成團;
3、放在溫暖處約8小時左右,發酵到兩倍大即可 ...
面沒發好可以蒸饅頭嗎
面沒有發好建議最好不要直接蒸饅頭,否則會導致正好蒸出來的饅頭比較硬,缺乏口感,建議最好重新進行發麵工作,只需要用溫水將酵母化開,然後倒進沒有發好的麵糰裡面,重新揉制好後蓋上保鮮膜再放到溫暖的地方發酵就可以了。
面沒發好是否能繼續做饅頭我們都知道,製作饅頭、包子等麵點食物,比較重要的步驟就是進行發麵工作 ...
蕎麥麵和玉米麵一起能做饅頭嗎
蕎麥玉米饅頭的做法如下:
主料:玉米麵、蕎麥麵。
輔料:雞蛋、牛奶、白糖、玉米油、酵母菌。
步驟:
1、先將酵母菌用溫水化開,再加入白糖靜置10分鐘,讓酵母菌充分溶解;
2、再把玉米麵和蕎麥麵混合後,加入水、白糖和蛋清攪拌均勻;
3、將揉成的麵糰,再切成適當大小的劑子 ;
4、 ...
蛋清沒打發起來能做蛋糕嗎
蛋清沒有打發能不能做蛋糕取決於所製作的蛋糕需不需要打發蛋清,如果做的是不需要打發蛋清的重油蛋糕,如馬芬蛋糕,便不需要打發就能做蛋糕,如果做的是需要打發蛋清的蛋糕,如海綿蛋糕或戚風蛋糕,則不能用於製作蛋糕,需打發後才能投入使用。下面介紹蛋清打發的步驟:
在製作蛋糕的時候,蛋清的處理是尤為重要的一步,首先 ...
只用泡打粉能做饅頭嗎
解釋如下:
1、泡打粉是化學起發劑,有兩種,一種是鹼性的,主要成分是碳酸氫納,碳酸氫氨;
2、另外一種是複合的,主要成分是明礬和銨明礬,大家都知道明礬,而明礬的主要成分是硫酸鉀和硫酸鋁 ;
3、醫學證明,明礬有微毒,進入人體後基本不能排出體外,它將永遠沉積在人體內,它的毒性雖然對生命沒有影響, ...
蕎麥麵能做饅頭嗎怎樣做
蕎麥粉做饅頭的方法如下:
一、主料:
蕎麥麵粉100克、高筋麵粉150克。
二、輔料:
速溶燕麥片、酵母3克、糖30克。
三、做法及步驟:
用酵母加蕎麥粉、高筋麵粉、速溶燕麥片混和;再加入糖和溫水和成麵糰,等麵糰裡出現蜂窩孔時把麵糰取出;用擀麵棍壓出裡面團裡的氣泡,做成大小差不多的 ...
魔芋粉能做饅頭嗎
1、魔芋粉是可以用來製作饅頭的,我們只需要先準備好適量的魔芋粉、麵粉、酵母,然後用溫水把酵母化開倒入少量的麵粉中攪拌均勻餅發酵做成發酵引子。
2、然後把魔芋粉、麵粉倒入發酵引子中將它們揉成麵糰,再把揉好的麵糰放在溫度27℃左右、溼度75%左右的地方進行發酵一小時左右即可。
3、最後我們就可以把發酵 ...