蛋清沒有打發能不能做蛋糕取決於所製作的蛋糕需不需要打發蛋清，如果做的是不需要打發蛋清的重油蛋糕，如馬芬蛋糕，便不需要打發就能做蛋糕，如果做的是需要打發蛋清的蛋糕，如海綿蛋糕或戚風蛋糕，則不能用於製作蛋糕，需打發後才能投入使用。下面介紹蛋清打發的步驟：
在製作蛋糕的時候，蛋清的處理是尤為重要的一步，首先需要將蛋黃和蛋清分離在兩個不同的容器裡備用，在打發蛋清時，如果因為某些原因而操作失誤，導致蛋清沒有打發成功，這個時候的蛋清是不能用來做某些蛋糕的。因為沒有打發成功的蛋清，做出來的蛋糕會沒有蓬鬆感，像一個實心餅，口感不鬆軟且不美觀。
要想將蛋清打發好，就要特別注意蛋清不能與油混合，還有在分離蛋黃和蛋清時，不能將蛋黃混入蛋清的容器裡，如果不慎混入了蛋黃，就要立刻將蛋黃清理出來，不然也會影響到蛋清的打發效果，其次，在打發蛋清的過程中，要分別加入三次白糖，打發的時候也要順著一個方向來打，這樣更易於打發。
1、蛋清打不發也是能做成蛋糕的，只不過蛋糕裡面會有氣泡，並且質感較硬，影響口感。
2、蛋清打發做出來的是比較軟，組織細膩的戚風蛋糕，如果蛋清打發失敗，也是可以做成蛋糕的，但是不會很細膩，建議在蛋清中加些白砂糖和，用電動打蛋器打發。
蛋清打不發也是能做成蛋糕的，只不過蛋糕裡面會有氣泡，並且質感較硬，影響口感。蛋清打發做出來的是比較軟，組織細膩的戚風蛋糕，如果蛋清打發失敗，也是可以做成蛋糕的，但是不會很細膩，建議在蛋清中加些白砂糖和，用電動打蛋器打發。
打不發，放點泡大粉進去，勉強能用；還可以加點醋進去再打，就可以打起來。
打不成奶油狀也可以做蛋糕，但是做出來效果不好，會缺少膨脹力，而且蛋糕不夠鬆軟。我們之所以打發蛋白，其目的就是為了在麵糰裡的發泡使麵糰變的蓬鬆，在麵糰受熱以後幫助蛋糕膨脹。
蛋白打發是先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。
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打發的蛋撻液是可以做蛋糕的，以下為打發的蛋撻液做蛋糕的方法：
材料：蛋撻液200克，蛋清120克，低粉40克，糖40克，白醋幾滴。
1、準備好過濾後的蛋撻液，篩入低粉拌勻；
2、蛋清加入幾滴白醋，分次加入白砂糖將蛋清打發成奶油狀；
3、將打發的蛋清加入到拌勻的蛋撻液中混合，然後倒入蛋糕模具 ...
蛋清打成水狀了是不能做蛋糕的。
蛋清打得太稀成水狀，會導致蛋糕蓬不起來，因此是不能用來做蛋糕的。打發蛋白的時候一定要隨時觀察蛋白的狀態，避免打發過頭。
蛋清想要打成奶油狀，需要準備乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然後將蛋清打散，一定要朝著一個方向打，打出一層小小的泡沫狀，然後放入白醋，細砂 ...
1、紅糖可以做蛋糕。
2、紅糖 15克（蛋黃）、紅糖30克（蛋白）、低筋麵粉50克、玉米澱粉5克、牛奶40克、玉米油30克、鹽1克、蛋黃45克、蛋白90克、檸檬汁幾滴。
3、15克紅糖，牛奶和玉米油和鹽倒在盆裡，攪拌均勻，再加入三個蛋黃攪拌均勻。
4、篩入混合好的低筋麵粉和玉米澱粉，Z”型攪拌 ...
主料雞蛋250克麵粉150克
方法:
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中;
2、將白糖放入蛋黃中;
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白;
4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀;
5、將蛋黃倒入蛋清中;
6、再篩入麵粉拌勻;
7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。
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不能。營業執照的經營範圍是以衛生許可證為依據的，不同的經營範圍有不同的衛生標準。
水果蛋糕做法：
用料：淡奶油200克、蛋糕胚黃1個、糖粉50克、芒果15克、椰蓉適量、葡萄適量。
1、盆中放淡奶油、糖粉，打發。
2、蛋糕胚黃切兩半，抹一層淡奶油。
3、加芒果，抹勻。在頂層刷奶油，蓋上。 ...
蒸好饅頭的技巧：
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面即可發開。2、發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15至20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4至6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。3、冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如 ...