麻團用泡打粉還是酵母
麻團用泡打粉還是酵母
1、麻團用泡打粉或酵母都可以,兩者各有優劣。例如麻團用泡打粉會更加高效,發麵的速度要快很多,通常只要5~10分鐘就可以完成發麵,且對溫度沒有什麼限制,可以大大縮短麵粉發酵的時間。
2、麻團用酵母的優勢是其本身是天然微生物,而泡打粉屬於化學合成物,酵母泡打粉相比,會更加安全、健康。並且在酵母可以調和水一起用,不會影響麵粉的發酵,具有較好的水溶性。
3、需要注意泡打粉不能用水泡,遇水後會發生一定化學反應,發麵的效果會受到一定影響。而酵母在使用的過程中會受溫度影響,若想使用酵母發麵,需要將溫度控制在30℃左右,才能保證發麵的效果。
用泡打粉不用酵母行嗎
用泡打粉不用酵母是可以的,因為泡打粉和酵母起到的作用是一樣的,泡打粉是一種食用型新增劑,它是由蘇打粉配合其它酸性材料,並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種複合膨鬆劑,又稱為發泡粉和發酵粉,主要用作面制食品的快速疏鬆劑。
用泡打粉和酵母炸油餅的方法
主料:普通麵粉300克。
輔料:雞蛋1個,鹽2克,泡打粉2克,白糖5克,酵母粉3克,植物油適量 。
步驟:
1、麵粉加入鹽、酵母粉、泡打粉、白糖、雞蛋和成麵糰。
2、兩面抹上一點油,放入保鮮盒中,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏發酵半個小時。
3、將餳好的麵糰取出,分成均等的劑子。
4、向四周按扁,中間劃兩刀。
5、鍋里加入油,燒至六成熱,下入油餅,炸制兩面金黃即可。
油條是用泡打粉還是酵母
在製作油條的是後最好使用泡打粉,泡打粉是一種膨鬆劑,主要的作用就是用油條變的更加蓬鬆,炸起來也更加酥脆,酵母粉的主要作用是讓麵糰發起來,更適合製作饅頭、包子等。在製作油條的時候要將油條胚做大一些,否則會影響其外觀、口感。
做油條使用什麼粉比較好
油條是我國傳統早餐之一,味道香脆,營養豐富,通常可以 ...
做饅頭用的泡打粉與酵母的比例
酵母用量為麵粉的百分之一,泡打粉為酵母的三分之一至五分至一。
做饅頭步驟:
1、酵母用38度少許水先懈開,放到兩斤面中,再放一斤三十八度水,活好面。
2、三至五分鐘後做好饅頭坯子,醒三十至四十分鐘,冬長夏短,坯子漲一倍時,用手按能馬上彈起,做開水鍋,大火二十分鐘,饅頭出鍋。
3、加酵母的同 ...
過期了的泡打粉還能用嗎
過期後的泡打粉不可繼續使用;
泡打粉如若儲存不當,易變質失效,並且超過儲存期限,也會失效,因此妥善保存於陰涼乾燥的室溫下,同時注意儲存期限是否有效,才能使泡打粉發揮最好的發酵作用;
如若要測試泡打粉是否仍有效的方法為:在四分之一杯熱水中,加入半茶匙的泡打粉,若立刻產生許多活躍的氣泡,就表示泡打粉仍 ...
沒有酵母可以用泡打粉代替嗎
沒有酵母是可以用泡打粉來代替的,泡打粉本身也是一種發酵材料,它是用小蘇打、酸性原料以及玉米澱粉混合而成的,使用較為廣泛,用來代替酵母粉同樣有很好的發酵效果,但是在使用時不能放太多,否則會導致麵糰過於疏散。
是否沒有泡打粉代替酵母
在製作麵食的時候,一般都需要使用發酵材料來進行發麵工作,市面上比較常 ...
做魷魚遊戲糖餅可以用泡打粉嗎 魷魚遊戲糖餅能放幾天
魷魚遊戲是目前比較熱門的一個電視劇,它裡面會有好幾個遊戲專案,摳糖餅就是其中很特別的一個遊戲,很多人都會跟風購買糖餅,那麼做魷魚遊戲糖餅可以用泡打粉嗎?魷魚遊戲糖餅能放幾天?下面,就快和小編一起了解相關知識吧!
做魷魚遊戲糖餅可以用泡打粉嗎?
可以。
泡打粉是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所 ...
泡打粉和酵母有什麼區別
1、泡打粉是一種複合膨鬆劑,由蘇打粉新增酸性材料,並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末。而酵母是一種單細胞真菌,在有氧和無氧環境下都能生存,是一種天然發酵劑。
2、泡打粉是由蘇打粉以及一些酸性物質合成,化學反應都很快,因此,泡打粉發酵時起效比較快。而酵母是一種發酵菌類,發酵作用起效很慢,並且還受溫度等多種 ...
用泡打粉做蛋糕的簡單方法
1、準備好雞蛋,泡打粉,低筋麵粉,黃油,白糖,首先把雞蛋敲入碗中,用筷子打散。
2、然後把低筋麵粉塞入雞蛋液中,這樣能夠使製作出來的蛋糕口感更加細膩,加入白糖。
3、然後加入適量的泡打粉,泡打粉可以按照泡打粉上面的說明按比例加入,然後用刮刀攪拌均勻。
4、放在溫暖處進行發酵,通常15-20度左 ...