麻團的做法和配方不用泡打粉

　　1、準備材料：糯米粉100克、白砂糖30克、水70克、熟白芝麻、黑芝麻餡適量；

　　2、將30克白砂糖放到70克開水中攪拌融化，倒入100克糯米粉；

　　3、和成軟硬合適的糯米糰，將糯米糰均分成每個15克，團圓捏實；

　　4、取其中一個捏成小碗狀，放入芝麻餡（可以放自己喜歡的任何餡料），再收口捏實；

　　5、蘸點水，放在芝麻盤中， 使表面沾滿芝麻，沾滿芝麻後用手輕輕捏實；

　　6、鍋中倒入油油溫至4成熱，放入麻團浸炸，待升至6成熱時，麻團快漂起時，用勺背按壓麻團，壓扁後待鼓起時再壓，反覆幾次後麻團鼓起，至金黃色後撈出，放在廚房紙上吸盡油，趁熱吃即可。

　　1、準備普通麵粉270克、木薯澱粉110克、水330克、紅糖60克、白糖30克、耐高糖酵母3克、鹽2克。

　　2、水加熱把全部糖融化，降溫放入酵母溶解。

　　3、把麵粉、木薯澱粉和鹽混合，邊倒入糖水裡邊攪拌。

　　4、過濾一遍更細膩。

　　5、蓋保鮮膜，放鍋裡再放熱水，蓋上蓋子發酵2至3倍大。

　　6、發酵完成，攪拌排氣8寸模具墊油紙，倒入麵糊，靜置十分鐘。

　　7、鍋裡放水，進鍋前輕摔兩下震出大氣泡；冷水下鍋水開蒸25分鐘，燜5分鐘。

　　8、取出放涼，切塊。

　　1、主料：糯米粉300克，紅豆沙200克，白芝麻100克，色拉油，大半鍋水(溫)240克。將糯米粉和溫水調和，揉成均勻的粉團，紅豆沙和芝麻置於碗中備用。將粉團分成等份，搓長條、出劑子，揉成均等大小的圓球狀。取一個小球，按扁，中間放入適量紅豆沙餡。收口、包好、重新搓圓，注意包的時候收口要捏緊，防止漏餡。

　　2、將包好的湯糰在芝麻碗裡滾一圈，使其表面均勻的包裹上白芝麻。重複動作，將所有的湯糰都裹上芝麻。炒鍋倒大半鍋油，大火燒至六成熱時，改中小火，下入麻團，表面變色後輕輕炒動。炸至麻團表面呈均勻的焦黃色時，撈起濾幹油份，裝盤即可食用。

　　3、麻團又叫煎堆，北方地區稱麻團，四川地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種古老的傳統特色油炸麵食。另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。