1、原料：豆腐250克、豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水澱粉少許、花椒粉少許。
2、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。
3、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末。
4、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉。
5、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻。
6、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒麵。
麻婆豆腐的正宗做法
四川麻婆豆腐正宗做法和配方
正宗麻婆豆腐的做法
1、豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）、花椒粒（1小把）、薑末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、蔥花（1大勺）、花椒粉（1大勺）等。
2、鍋中倒油，將肉末炒至變色，加入豆瓣醬炒勻。
3、加入姜、蒜、花椒翻炒，加入清水煮沸，放入豆腐塊繼續煮。
4、放入適量鹽、水澱粉，翻炒收汁後出鍋裝盤，撒上花椒粉、蔥花即可。
麻婆豆腐的做法家常 在家做麻婆豆腐怎樣好吃？
把豆腐切成小塊，放在鍋裡煮沸後放入鹽和澱粉。
把煮好的豆腐裝盤備用。
另起鍋放油，把花椒和紅辣椒炸一下後撈出。
把豬肉絲用料酒泡10分鐘備用。
把醃製好的豬肉絲倒入鍋裡炒至變白。
倒入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬。
把豆瓣醬和肉色炒出紅油後倒入蒜末後翻炒。
倒入半碗水熬成濃稠狀。
把豆腐倒入鍋中，慢慢攪拌，使豆腐浸入湯汁中，在把調好的澱粉倒入鍋中，放少許糖。
不用放鹽了，豆瓣醬已經很鹹了，糖依據自家口味新增，裝盤。
豆腐切小塊，蒜切末備用。
蔥切成蔥花。
豆腐開水煮燙撈出備用。
熱油下鍋，下入切好的蒜末。
放入豆腐翻炒。
把豆腐放到一邊，放入俾縣豆瓣醬2勺，炒出香味，炒勻。
調入鹽花椒。
碗內用澱粉勾芡(澱粉中倒入冷水攪勻)，倒入鍋內。
澱粉炒勻後燉2分鐘調入味精，緊接著撒入蔥花出鍋即 ...
1、豆腐切塊，五花肉切末，鍋內放油，放入肉末，肉末炒熟，盛出備用。
2、鍋內放油，放入郫縣豆瓣醬2勺，翻炒均勻，倒入少許水。
3、放入花椒10克、胡椒粉3勺、辣椒麵2勺，放入肉末。攪拌均勻，放入豆腐，放入水澱粉即可。 ...
1、豆腐切成小塊
2、豬肉剁成肉末
3、鍋中放油，放入花椒和麻椒，煸出香味後扔掉
4、放入蒜末和郫縣豆瓣醬炒2分鐘
5、放入肉末炒至變色
6、倒入一碗半開水煮2到3分鐘
7、放入豆腐塊，輕輕推開，煮5分鐘
8、最後加入少許澱粉水即可出鍋 ...
1、食材準備：豆腐1塊，豬肉100克，花椒、蔥、蒜頭各適量，郫縣豆瓣醬、水澱粉各1大勺，生抽1小勺，白糖1/2小勺，鹽、植物油各適量。
2、豆腐切成大小合適的塊，豬肉切末，蔥切蔥花，蒜頭切蒜泥。
3、一鍋中加適量水燒開，加入少許鹽，倒入豆腐塊焯水後撈出瀝水。
4、熱鍋入油燒七分熱，花椒入鍋爆香 ...
1、食材：豆腐300克、牛肉餡100克、青蒜50克、豆瓣醬40克、辣椒麵10克、花椒麵1.5克、黃酒20克、鹽5克、薑末3克、水澱粉40克、高湯250克等。
2、豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，用溫水浸泡；
3、青蒜洗淨，切1釐米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；
4、鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸幹 ...
1、材料：豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黃酒（5克）、鹽（3克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。
2、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
3、炒鍋 ...
材料：豆腐、鹽、水、生薑蒜、肉末、郫縣豆瓣醬、生抽、白糖。
１、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘後瀝乾水分。蔥姜洗淨切碎。
２、鍋內熱油放入蔥姜爆香，倒入肉末翻炒至變色，加入郫縣豆瓣醬，翻炒出香味。
３、加入豆腐、清水、生抽、白糖，然後加入花椒粉，淋上水澱粉勾芡。燜煮片刻。出鍋裝盤即可。
麻婆 ...