麻婆豆腐蓋飯如何做

　　1、主料：大米250克、嫩豆腐200克。

　　2、輔料：瘦肉適量、小香蔥2棵、大蒜2瓣、姜2克、豆瓣醬2勺、植物油10克、生抽5克、白糖3克、水澱粉少許。

　　3、做法：大米洗淨，加入適量水把米飯蒸熟。

　　4、豆腐切四方塊，瘦肉切小丁。

　　5、蒸米飯的時候開始炒菜，蔥薑蒜切一下。

　　6、起油鍋，小火，放入肉丁炒散。

　　7、放入2勺豆瓣醬炒幾下，再放入蔥薑蒜炒出香味。

　　8、放入豆腐翻勻。放一點生抽調味。

　　9、再放一點白糖，炒勻後加入適量熱水煮開。

　　10、汁收的差不多的時候淋入少許的水澱粉勾芡。

　　11、攪勻煮開撒點小香蔥。米飯蒸好了，盛入碗內壓實，倒扣在盤子裡。

　　10、把炒好的豆腐放在旁邊，一盤美味的麻婆豆腐蓋飯就做好了。

　　1、豆腐一塊，肉末適量，豆瓣醬兩勺，鹽一小勺，蔥適量，姜兩片，生抽一勺，白糖一小勺，水澱粉適量。

　　2、肉末切碎，豆腐切成小塊，蔥姜切好備用。

　　3、鍋裡放油倒入切好的肉末，迅速劃開，加入蔥姜翻炒，加入豆瓣醬接著翻炒出香味。

　　4、肉末豆瓣醬炒出香味後加入豆腐輕輕的晃動一下，加入水莫過豆腐需要燉煮，放入鹽和生抽，少許糖大火煮開後可以關小火大概十分鐘。

　　5、水煮差不多的時候放入水澱粉收汁。

　　6、待汁變濃稠後就可以出鍋了。

　　豆腐切小塊，蒜切末備用。

　　蔥切成蔥花。

　　豆腐開水煮燙撈出備用。

　　熱油下鍋，下入切好的蒜末。

　　放入豆腐翻炒。

　　把豆腐放到一邊，放入俾縣豆瓣醬2勺，炒出香味，炒勻。

　　調入鹽花椒。

　　碗內用澱粉勾芡(澱粉中倒入冷水攪勻)，倒入鍋內。

　　澱粉炒勻後燉2分鐘調入味精，緊接著撒入蔥花出鍋即可。