麻椒是花椒嗎

　　花椒和麻椒不一樣，二者之間是有區別的。

　　花椒和麻椒的區別

　　1、產地區別麻椒主產於貴州、四川甘孜、阿壩和西藏，麻椒麻味特殊，不香，因此四川人叫臭花椒。此種椒的果皮麻氣強烈持久，顏色呈青黑色。而花椒的顏色呈紅色或紫色，味麻香，主產於陝西、甘肅、四川。

　　2、色澤上區別麻椒顏色淺，偏棕黃色；而花椒顏色重，紅色鮮豔。

　　3、口感上區別麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且時間久，而花椒香味濃郁，麻味適中。兩者在川菜中都有著重要的地位。

　　麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻，在川菜中麻椒佔有很大的地位。

　　花椒是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背幹有紅褐色斑紋。花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4至5月，果期8至9月或10月。

　　1、答案是麻椒和花椒完全不是一個東西，這兩不一樣。

　　2、從外觀上就可以辨別出麻椒和花椒的不同，花椒的果實是青色的，成熟後為紅棕色，顏色很深很重，有些許凸起的小點點香味兒特別濃，但是沒有麻的味道，加到烹飪菜品當中可以清除食材的腥味兒，增加香氣，用於提味。

　　3、而麻椒的外觀雖也為青色，但成熟後的顏色偏棕偏黃，顏色很淺，麻椒裡的籽是黑色的，麻味非常重，但聞起來香味確實淡淡的，經常被用來做川菜的調味品，在一般的川菜或者是火鍋當中非常常見。