麻薯粉是什麼成分

　　麻薯粉是圓糯米或糯米粉。麻薯內餡相當多樣化，較常見包括紅豆沙、綠豆沙、芝麻、芋泥等，一般當作甜食，也有店家用鹹味內餡（如肉鬆）作麻薯。依不同地區、店家，做法和口味也有不同。

　　麻薯簡介：月餅及柚子在中秋節是應節的食物，但是在臺灣的南部地區，習慣在中秋節吃麻糬的，而且重要性不會比月餅及柚子來的低。關於在中秋節吃麻糬的由來有二種說法，但是，無法證實那一種說法才是正確的。大部份的人比較在意的，應該是哪裡的麻糬比較好吃。

　　在臺灣，有人說以客家方法做的麻糬最地道，最具有傳統口味，也最好吃。也有人說花蓮出產的麻糬才是最好吃，因為當地的好山好水所出產的米，拿它來製作成麻糬就最好吃的了，口味也比較多變化。

　　1、麻薯的成分是圓糯米或糯米粉、糖、水、各類餡料等。

　　2、市面寫法多為“麻糬”，其實應寫作“麻餈”，麻餈是一種由糯米粉或其他澱粉類製成的餈粑，通常是甜味的，是一種有彈性和黏性的食品，來源於中國。

　　3、準備一口鍋裝水加熱備用。

　　4、糯米粉放入容器中用勾型攪拌器加水攪拌，成團後取出，接著搓揉成條狀，再分成塊，以手掌壓扁，而後放入鍋內蒸約20至30分鐘。

　　5、以筷子插入麻餈可以輕易穿透的話便可取出。

　　6、放入容器中以勾型攪拌器攪拌。

　　7、將糖分4次慢慢加入，材料一起攪拌至成糊狀即可。

　　8、在烤盤上放些玉米粉以防底部粘住，取出麻餈糊放在上面，拉長並將面沾上玉米粉，先分成條狀，再分成塊，做成禧味麻餈皮。

　　9、將豆沙包在禧味麻餈皮裡包緊，捏成圓圓的形狀，最後將粘在麻餈外面的玉米粉刷掉即成。

　　麻薯粉是採用優質的糯米粉和多種變性澱粉，畏以特殊改良工藝與進口改良劑，合成品，不但便於操作，更具有冰滑爽、不粘牙、糯和軟筋、甜度低、無顆粒感的特色，冷凍保藏和室溫保藏均不易老化，在合適的工藝及儲存條件下保質期可達6個月。

　　糯米又叫江米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。按穀殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的。全國各地均有栽培。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。