麻辣幹香辣子雞

　　1、雞切成小塊，加入鹽 醬油 料酒 蔥姜，醃製半小時。

　　2、時間充足可以多醃製幾個小時。

　　3、幹辣椒段泡水一個小時。

　　4、控出水分加少許鹽加適量澱粉。

　　5、小火炸成辣椒酥，買現成的更好，微辣更好吃。

　　6、醃好的雞肉挑出蔥姜加少許澱粉，油溫五成熱炸制幹香。

　　7、少許底油加入燈籠椒炒香在加入配料蔥段薑片蒜子麻椒幹辣椒炒香，接著放入雞塊辣椒粉小火煸，再加白糖和鹽煸一會最後加香油完成。

　　區別:味道上的區別、原料上的區別、辣度上的區別。

　　區別一:味道上的區別。麻辣是又麻又辣,給人的感覺比較衝擊;而香辣不僅辣還香。

　　區別二:原料上的區別。麻辣主要的原料是辣椒和麻椒,香辣所使用的原料是辣椒、油、料酒。

　　區別三、辣度上的區別。麻辣相對於香辣來說,辣味更重一些。

　　1、材料：豬五花肉250克、青椒1個、蒜苗2根、甜麵醬15克、大蔥4段、醬油5ml、鹽2克、燻幹150克、紅椒1個、豆瓣30克、生薑4片、花椒5克、白砂糖5克。

　　2、青紅椒洗淨去籽切成三角形，燻幹切成三角形，蒜苗斜切成段。

　　3、大火燒開鍋裡的水，放入蔥段，薑片，花椒。

　　4、煮出香味後放入放入刮洗乾淨的豬肉。

　　5、肉煮至六成熟撈出，放入冷水中浸涼1分鐘，之後切成片。

　　6、炒鍋倒入一些油，中火燒至四成熱時放入肉片煸炒，炒至肉片打卷。

　　7、倒入豆瓣醬和甜麵醬。

　　8、翻炒幾下後調入醬油上色，再調入白砂糖。

　　9、放入燻幹、青紅椒和蒜苗炒至斷生。

　　10、調入鹽和雞精，翻炒幾下即可。