麻辣拌麵怎麼做

　　主料：豬肉、花生、洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜、青椒、鹽、麻辣油、薑汁、糖、剁辣椒、料酒。

　　步驟：

　　1、豬肉剁碎，花生泡一夜去皮切碎，黃瓜和胡蘿蔔切絲，青椒洋蔥切丁。

　　2、少許油，炒散豬肉末和花生末。炒至肉糜全部散開並有點酥鬆為好，然後倒掉炒出來的多餘的油。

　　3、放入洋蔥碎，薑汁，白糖，生抽，料酒，炒一會，料酒揮發會帶走腥味，放鹽，剁辣椒，炒均勻。

　　4、兌一碗水，大火燒開，小火煮十分鐘。稍微收一下汁，放入青椒炒斷生，不要全部收完，放兩湯匙麻辣油。

　　5、麵條快煮好的時候，放入黃瓜胡蘿蔔絲。麵條撈出控水，加入肉醬拌好即可。

　　1、首先提前6、7個小時將寬粉泡在水裡，一般睡覺前泡，早上就可以了。

　　2、其次將菜類洗淨，土豆片切成片狀，為保證衛生，副食品也可以先稍微過一下水。

　　3、 準備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然後把土豆下鍋，等2分鐘後將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘後，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋裡的東西攪動，使其完全變熟。

　　4、副食品下鍋後2分鐘就可以閉火了，再拿一個大盆，可以是家裡洗水果洗菜的，開始調配作料。

　　5、取白糖兩勺，辣椒醬適量（1~2勺），麻油少半勺，陳醋2勺，鹽少許，雞精少許，澱粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫沫~~攪拌均勻（作料以個人口味而定）

　　6、將才鍋裡的東西用漏勺盛到裝作料的大盆裡（一定要幹，沒有水，要不然就是麻辣燙了），攪拌均勻。期間可以嘗一嘗看看口味合不合適，只要菜還是熱的都可以繼續改動。直到味道適合自己口味即可。

　　1、備用食材清洗乾淨，金針菇，菠菜，白菜，綠豆芽，魚丸，蟹棒，魚豆腐，豆腐泡，麵皮少量，鵪鶉蛋3個，寬粉條少量，海帶結少量，豆腐結少量。

　　2、鍋中備用少量熱水，燒開後，先加入魚丸肉丸蟹棒，再加入寬粉，白菜，豆芽，豆腐泡，鵪鶉蛋，然後加入一袋肉蓉面。

　　3、煮20分鐘左右，撈出碗中，在撈的過程中，要把水瀝乾。將少許的花生米碾碎，灑在撈出的菜和肉丸中。

　　4、調製調料。在鍋中加入少許胡麻油，等油熟後，放入少量的辣椒，少量的花椒，小火翻炒10秒左右，倒入碗中。

　　5、切少許的香菜，少許的蔥，少許的蒜，剁成沫，倒入調料碗中，加入少量的鹽，味精，醬油，醋多倒點，芝麻醬，耗油，辣椒醬，花生醬，孜然粉等調料。喜歡吃甜辣的可以多放點白糖。

　　6、碗中調製好的調料，用筷子攪拌均勻後，輕鬆的灑入盆中，涼拌20分鐘左右，這樣酸甜麻辣味的麻辣拌，就做好了哦。食材可以任意選，喜歡吃土豆片，可用花樣刀切好土豆片，放入鍋中煮少許，加入拌好的食材中即可。