麻辣燙的奶湯做法

　　食材：麻辣燙底料150克、牛肉丸50克、包心魚丸50克、魚豆腐50克、麵筋50克、腐竹50克、香菇50克、西蘭花50克、豆腐卷50克、火腿片50克、清水。

　　1、取一包麻辣燙底料；

　　2、用廚房剪將底料剪開；

　　3、在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開；

　　4、將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻；

　　5、按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序；

　　6、將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中；

　　7、要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最後放入蔬菜類；

　　8、蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火；

　　9、將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。

　　麻辣燙奶湯過夜建議冷藏儲存，麻辣燙是起源於四川的傳統特色小吃。麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。

　　就是這麼一個我們請客吃飯可能誰都不會想到的，但卻時常出現在、街頭巷尾的小小的麻辣燙，一如既往的、紮紮實實的火了近20年。沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領班、甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個灶臺，滿地的竹籤，就這樣天天圍著一圈人，吃得有滋有味，汗流浹背，那感覺就是一個字：爽。

　　1、花蛤500克，蝦200克，龍口粉絲1把，黃豆芽1小碗，蔥薑蒜適量，郫縣豆瓣醬1大勺。

　　2、花蛤用鹽水養一養，使其吐盡泥沙，然後放入沸水中焯煮至開口，湯汁再次煮沸即可。將花蛤單獨撈拙，煮花蛤的湯一定不要丟掉，因為它的味道，更鮮。黃豆芽提前洗淨焯水，水沸後在鍋中煮約兩分鐘然後撈出瀝水備用。黃豆芽要選那種根不太長的，那種更好吃。

　　3、鍋中加入適量的油，放入蔥薑蒜片炒香，然後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　4、加入煮花蛤的湯汁，倒時要小心 ，因為有的蛤裡面會有沙。湯汁的底部就不要往裡倒。然後加入粉絲同煮。

　　5、湯再次煮沸時，將煮過的花蛤也放入，放入蝦，煮沸即可關火。這時可以看到粉絲已經變得非常的軟了。花蛤不要久煮，否則蛤肉會變老，不好吃。

　　6、加蔥花香菜出鍋即可。這個湯就不需要再放鹽了，因為本身煮蛤的湯就自帶鹹味，郫縣豆瓣醬也有鹹味，根據自己的喜好來調整即可。