1、750克牛肉切丁，放入適量蠔油、料酒、白糖10克、（雞精適量也可以不放）。
2、辣椒大的不辣，小米椒辣，看各位喜歡再挑選辣椒，如果不喜歡吃辣的，選不辣的辣椒。
3、用料理機打碎。
4、鍋燒熱放入油500克加熱，放入10克花椒、10克八角炸香撈出來，放入150克醃製好的牛肉，大火煮5分鐘不停翻炒，中火再煮5分鐘。
5、加入1000克的新鮮辣椒，大火不停翻炒，這時候辣椒會出油，把辣椒炒香湯汁變紅。
6、放入甜麵醬250克，豆瓣醬120克，不停翻炒均勻，關中小火慢慢熬至湯汁濃稠即可。
7、100克大蒜切碎不用太細，糖50克，熟白芝麻50克，辣椒麵50克（不吃辣的不要放）全部備好。
8、加入大蒜，辣椒麵，白糖、白芝麻，小火不停翻炒均勻，放冷等待裝瓶。
9、需要裝瓶之前在放花生，這樣不容易潮，可以保持更長時間花生酥脆。
10、攪拌均勻即可，包裝。
1、牛舌買回來以後，一定要“狠狠”清洗，因為味道相當大（可以先放在水中浸泡一會），另外牛舌的舌苔也一定要清除掉，最好是用刀切去表皮。
2、然後，煮開水，同時將蔥薑蒜切好，放入牛舌後，將蔥姜、料酒也放進去，水沸騰後，將其中的沫撈出，然後用小火大概燉上1.5個小時，然後將其撈出，並將水分瀝乾。
3、再將牛舌切成小塊（這樣入味會好一些，而且要稍微薄一些）；之後鍋中加入食用油，並在其中加入辣椒、花椒、爆香後將牛舌下鍋，翻炒六七分鐘即可，然後在放入一些辣椒油，麻油，再翻炒幾分鐘，即可出鍋了。
材料：黃幹醬2袋、牛肉1、5斤、紅辣椒5斤、味素0.5斤、醬香型白酒0.3斤、米醋0.3斤、蒜、鹽、糖、各0.5斤、豆油1斤、花生0.5斤。
製作方法：1、牛肉用絞餡機絞碎，開始絞紅辣椒，花生。2、牛肉炒至發白，盛出。3、豆油下鍋燒至七成熱，把各種材料放入鍋中攪拌均勻，小火熬一個小時左右。4、整個過程鍋中不必添水，因為辣椒汁足夠。
保藏：此醬如直接存放時間長了會發黴，因此熬好後用容器裝好，放入冰箱，可以放保鮮層，也可以放冷凍層，此醬並不會被凍住，吃的時候直 接倒出食用即可。 此醬口味鮮辣香濃，色澤呈醬色，與名牌阿香婆辣醬並無二致。
1、牛肉800克、姜一大塊、五香粉一勺、白糖一勺、豆瓣醬200克、老乾媽100克。
2、牛肉一塊，儘量買瘦的，切成薄片。把薄片在切成絲，然後切成牛肉碎，這樣做出的牛肉醬口感很好，比較成餡的那種好吃。
3、姜切成末，鍋內倒油，涼油放入花生，花生炒熟，撈出放涼。
4、花生拍碎，鍋內倒油，煸炒薑末， ...
1、原材料：牛肝150克，圓蔥一整隻，蔥斷適當、適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉。
2、牛肝清洗擠幹份片新增適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉醃漬10分鐘預留，洋蔥切絲預留。
3、鍋內放進底油開火災，倒進圓蔥煸炒至七分熟擺盤預留。
4、鍋內放進底油開火災，新增薑片及蒜泥炒出香味。
5、倒進醃漬好 ...
1、準備材料：牛裡脊2斤、蔥薑蒜適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、八角適量、孜然粒適量。
2、做法：
（1）買來的牛肉浸到水裡，濾出血水。
（2）牛肉切條後加蔥薑蒜、生抽、老抽、鹽、糖、八角醃一晚上後，用竹籤串是晾在陽臺24小時。
（3）24小時後將晾乾的牛肉取下來。
（4）烤 ...
1、螃蟹洗淨，加料酒、蔥姜，上鍋蒸熟十五分鐘。
2、放涼後，將螃蟹去除蓋和雜物，將螃蟹剁小塊。
3、蔥薑蒜、乾紅辣椒、花椒、香菜準備好。
4、起油鍋，五成熱，放入花椒、乾紅辣椒段、蔥薑蒜，小火慢慢煸炒出香味。
5、放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒。
6、加蠔油，炒時，撒入少量熱水，大火炒 ...
1、主料：牛肚500克；調料：食鹽5克、蔥3棵、姜1塊、八角10克、桂皮10克、茴香籽20克、沙姜5克、白豆蔻5克、丁香3克、甘草3克、白醋適量、肉豆蔻3個、砂仁2克、草果3個、香草5克、香葉3片、黃酒3湯匙、醪糟3湯匙、鹼1勺、糖色150克、水適量。
2、處理牛肚，先上鹼面，洗淨後換白醋，再洗淨後加 ...
1、牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。
2、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）；
3、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺 ...
1、原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒。
2、首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬 ...