麻辣花生米做法是什麼

　　1、在鍋裡燒足量的清水，水開後，馬上將花生米全部倒進去。

　　2、30秒後，花生皮皺了，馬上撈出來。

　　3、用大拇指和食指搓掉花生皮一顆顆搓掉，最好多找幾個人一起。

　　4、幹辣椒用水洗一下甩幹，然後剪成絲。

　　5、在沒有水分的冷鍋裡倒花生油，千萬不能用菜油，然後下入花生仁，用中小火，不斷翻炒。

　　6、待鍋內花生仁顏色變深，發出香氣，鏟動時會發出輕脆的響聲時盛出，晾涼。

　　7、鍋裡留1湯匙底油，讓它冷卻，然後把花椒放進去，讓油粘滿，靜置5分鐘。

　　8、開小火，炒香花椒後，再放入幹辣椒炒香。

　　9、下入炸好的花生仁，調入鹽、孜然粉、細辣椒粉和五香粉，繼續用小火炒1分鐘後，即成，密封儲存2天更好吃。

　　1、花生用冷水泡3分鐘，瀝出。放鹽，八角粉，醃5分鐘。

　　2、炒鍋置中火上，倒入油，冷油放入花生米，快速翻炒4-5分鐘；加幹辣椒，快炒2分鐘，加花椒，炒1分鐘，一當花生仁開始變淺黃色，立即剷出。

　　3、瀝乾油，裝盤，撒上熟芝麻。待花生涼冷後即可食用。

　　4、麻辣花生米分帶皮花生和去皮花生。做好的麻辣花生，密封放上兩天，味道更濃，但不能粘水。菜油用來炸花生米可以，但不能用來炒花生米，它受熱後溫度過高，容易使花生米炒糊，而且不適宜涼油下鍋。

　　1、找一個大碗，打入兩個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離，蛋清加入白糖放碗中備用。

　　2、用筷子順著一個方向攪拌，一直攪拌到變為漿為止。

　　3、鍋中放油，把油燒至兩成熱，放入花生米炸透。

　　4、待花生米熟透，迅速瀝乾油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開始用筷子不停的攪拌。

　　5、蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻。