麻辣藕怎麼做

　　1、蓮藕、乾紅辣椒、花椒、八角、醋、醬油、白糖、鹽、熟白芝麻。

　　2、蓮藕去皮洗淨後切厚片，加入滴了少許醋的清水裡浸泡。

　　3、乾紅辣椒切段，準備花椒和八角。

　　4、熱鍋上油,油熱後下薑末熗鍋,放入幹辣椒段,花椒,八角小火煸香。

　　5、倒入瀝過水的藕片翻炒,調入醋,醬油,白糖,鹽翻炒。

　　6、略乾的時候就加少許清水翻炒至直藕熟。

　　7、加入熟白芝麻翻勻後淋少許香油起鍋即可。

　　1、食材：蓮藕、毛豆。

　　2、配料：幹辣椒、花椒。

　　3、蓮藕去皮切成丁，沖洗幾次瀝乾。

　　4、毛豆仁在開水裡煮兩分鐘撈出瀝乾。

　　5、炒鍋燒熱放油，放入花椒粒和幹辣椒，等油溫變高炸出香味後撈出。

　　6、放入藕丁和毛豆翻炒，加鹽即可。

　　1、藕切成片狀，用的大蔥，小蔥也是可以的，小蔥會更好。大蔥切碎。辣椒和花椒用量根據個人口味。

　　2、鍋熱了以後，把油倒入鍋內，接著放入花椒，因為油比較熱，花椒放進去一會就燒焦了。所以稍等片刻就把花椒撈出扔掉。

　　3、花椒撈出扔掉後，就可以把藕片倒入鍋內了。然後進行翻炒讓藕片遇下油。炒到藕片都有點浸入油了，提示不要去炸藕片。就像炒菜那樣炒藕片就可以了。

　　4、翻炒約1分鐘的樣子，把醬油倒入鍋內。倒醬油的時候你最好先嚐一下醬油的鹹度。這時你放的時候心裡才會有數。然後進行翻炒。

　　5、翻炒約2分鐘的樣子倒入一碗水，把鍋蓋蓋上煮。

　　6、這時你可以嚐嚐菜的鹹淡，淡了的話現在再繼續放醬油。如果鹹了就只能在加點菜（青菜也是可以的）在裡面沖淡味道。然後麻辣味可以放重一點。最後蓋上鍋蓋繼續燜煮。

　　7、約3分鐘的樣子放入蔥末和幹辣椒碎。

　　8、首先要嘗一下藕片有沒有熟，喜歡吃的軟一點的就多燜一會，喜歡吃的脆一點的熟了入味就可以了。

　　9、蔥花和辣醬碎放入後翻炒後就可以盛入碗內了。香噴噴的麻辣藕片就做好了。