材料:藕、姜、蔥、蒜、幹辣椒、醬油、陳醋、芝麻油、花椒油、雞精、油。
製作步驟:
1、脆藕煮熟，筷子可插穿就是煮透了，撈起切片；
2、姜、蔥、蒜、幹辣椒切末備用；
3、熱鍋放油，小火燒熱，然後關火；
4、放入薑末，蒜末炒香，放幹辣椒末、醬油、陳醋、芝麻油、花椒油、雞精調味，料汁兒拌香；
5、料汁兒中放入藕片，片片入味，放小蔥末拌勻；
6、拌好的藕片裝盤，調料汁兒一同盛盤入味即可。
材料:藕、姜、蔥、蒜、幹辣椒、醬油、陳醋、芝麻油、花椒油、雞精、油。
製作步驟:
1、脆藕煮熟，筷子可插穿就是煮透了，撈起切片；
2、姜、蔥、蒜、幹辣椒切末備用；
3、熱鍋放油，小火燒熱，然後關火；
4、放入薑末，蒜末炒香，放幹辣椒末、醬油、陳醋、芝麻油、花椒油、雞精調味，料汁兒拌香；
5、料汁兒中放入藕片，片片入味，放小蔥末拌勻；
6、拌好的藕片裝盤，調料汁兒一同盛盤入味即可。
1、主料：涼粉400g、香菜10g。
2、輔料：醬油適量、香油適量、鹽適量、味精適量、醋適量。
3、在容器裡倒入綠豆粉和一杯水，開火，攪拌均勻。
4、再次倒入五杯水，慢慢朝一個方向攪拌。
5、十分鐘後冒泡，成半透明狀；放涼，讓它凝固。
6、將凝固的涼粉，切成大小均勻的小塊，放入麻辣醬、醬油、醋、香油、辣椒，拌均勻即可。
1、材料：豬蹄10個。滷水2000克，味精3克，紹酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，蔥、姜、蒜粒各10克，麻椒粉3克，炸椒面5克，紅油5克。
2、豬蹄洗淨，去掉豬蹄上的餘毛，焯水過涼切開。
3、滷鍋上火，加入滷水、蠔油、味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖。
4、再放入豬蹄燒開後改用小火煮熟關火，原湯浸泡15分鐘後撈出，控出水分。
5、晾涼切成塊放入盆內，調入味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、蔥、姜、蒜粒、香油、麻椒粉、炸椒面、紅油攪拌均勻，醃製10分鐘後碼入盤內即可。