1、食材:紅花蟹、大蝦、洋蔥、姜、蒜、蒜蓉辣醬、番茄醬、紅燈籠椒辣醬、椰汁、白糖、白胡椒粉、醬油、水澱粉、雞蛋、小香蔥
2、做法
(1)鍋內倒入油準備炸蟹,待油溫升至7成熱時,下入螃蟹
(2)待油麵平靜之後即可撈出紅花蟹
(3)處理好的大蝦下鍋進行簡單的汆油,蝦肉變色即可
(4)鍋內下底油,待油溫升高後,下入洋蔥丁、薑末、蒜末
(5)然後下入蒜蓉辣醬、番茄醬4勺,蒜蓉辣醬和番茄醬的比例為1:1
(6)下入海南特產紅燈籠椒辣醬2勺
(7)加入椰汁,椰汁屬寒性食物,可根據自身體質決定是否放椰汁、白糖2勺、白胡椒粉1勺、醬油
(8)處理好的大蝦、紅花蟹下鍋一起燉煮
(9)燉煮至蝦肉、蟹肉改變顏色、肉質變緊實即為斷生,可以出鍋
(10)燉煮大蝦和紅花蟹的原湯裡,加入水澱粉、雞蛋液拌勻,待湯汁收濃,撒上小香蔥,將原湯撒到蟹肉與蝦肉上即可
1、將蝦過油。蝦洗淨,鍋中倒入適量食用油(這些油不能再利用了,所以不用太多,避免浪費),油燒微熱,把蝦倒入鍋裡,待全部蝦變紅,再等2分鐘後撈出。
2、鍋清理乾淨後倒入適量油,微熱後倒入蔥薑蒜、花椒、麻椒、辣椒翻炒。
3、將蝦倒入。
4、加入適量清水。
5、加入料酒。
6、加入耗油。
7、倒入鹽(不確定多少就少放幾次,因為鍋中的食材都是熟的,可以嘗一下鹹淡)。
8、白糖適量(小彌仔做的2斤蝦加入了約2勺白糖)。
9、蓋上鍋蓋,中火門15-20分鐘左右就可以享用了。
1、材料:大蝦300克,洋蔥1個,尖椒3個,青蒜、幹辣椒、辣豆瓣醬、鹽、紅油、蠔油各適量。
2、大蝦用水焯過待用。
3、洋蔥、尖 椒、青蒜洗淨,切段待用。
4、起油鍋,爆香乾辣椒和辣豆瓣醬。
5、將大蝦下鍋煸炒至香。
6、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。
7、加鹽、生抽、蠔油調味,再 ...
1、主料:涼粉400g、香菜10g。
2、輔料:醬油適量、香油適量、鹽適量、味精適量、醋適量。
3、在容器裡倒入綠豆粉和一杯水,開火,攪拌均勻。
4、再次倒入五杯水,慢慢朝一個方向攪拌。
5、十分鐘後冒泡,成半透明狀;放涼,讓它凝固。
6、將凝固的涼粉,切成大小均勻的小塊,放入麻辣醬、 ...
1、材料:豬蹄10個。滷水2000克,味精3克,紹酒3克,鹽3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,蔥、姜、蒜粒各10克,麻椒粉3克,炸椒面5克,紅油5克。
2、豬蹄洗淨,去掉豬蹄上的餘毛,焯水過涼切開。
3、滷鍋上火,加入滷水、蠔油、味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖。
4、再放入豬蹄燒開後改用小火 ...
1、新鮮的有機海帶放入盆裡,用清水洗乾淨。
2、將清洗好的海帶切成均勻的絲。
3、放入清水裡反覆搓揉,儘可能將鹹味去除,一邊搓揉一邊嚐嚐,直到鹹味變淡,撈出瀝乾水。
4、姜蒜切丁備用。
5、放入油鍋煸炒出香味。
6、關火,撒入辣椒粉。
7、翻炒均勻後開小火,將辣椒油炒香。
8、 ...
1、食材準備:蝦,澱粉,雞蛋,麵包糠,油,泰式甜辣醬,黑胡椒粉,料酒,鹽。
2、蝦洗淨去頭剝殼;剝好的蝦用鹽,料酒,黑胡椒粉醃製備用;
3、醃製好的蝦依次沾層澱粉;裹蛋清;最後沾上層面包糠;
4、排排站,等著下油鍋;起油鍋,油熱後轉中小火,放入蝦炸至金黃即可。 ...
1、家常做法:對蝦從背部剪開挑去黑線洗淨控水。鍋中倒油,投入大蝦迅速翻面變紅起酥撈出。
2、鍋中留少許油下番茄醬炒出紅油。大蝦沿鍋邊烹入調料大火炒勻,倒入小半碗溫水。
3、開蓋投入蔥段,加鹽調味,大火收汁見湯汁收緊、油亮、顏色變深時即可出鍋。 ...
1、幹胡椒和黑胡椒入鍋高溫炒香,倒入石臼中研成粉,加一茶匙鹽攪拌均勻,裝碗備用。
2、碗裡倒入麵粉和米粉,攪拌均勻,鹽醃製大蝦後糊上米麵粉,下熱油鍋炸至金黃撈出,撒上椒鹽攪拌均勻,調好蘸料,裝盤撒配菜。 ...