麻辣豆腐的製作方法

　　1、板栗在沸水中煮5分鐘，去皮；還可以切半。

　　2、豆腐切小塊。

　　3、苦瓜切小塊，蔥切粒，薑切片。

　　4、豆腐入鍋中煎至金黃色盛出待用，當然在油鍋中炸也可以啦。

　　5、姜、蔥和豆豉入油鍋炒香。

　　6、加入豆腐和板栗略炒。

　　7、加清湯半碗，調入胡椒粉、醬油、白糖和雞精，改小火燒5分鐘。

　　8、燒至汁將干時加入苦瓜再燒2分鐘即可。

　　1、千葉豆腐切成3cm見方的薄片。

　　2、蔥頭去皮、去根洗淨，切片；青紅尖椒擇洗乾淨，切片；蔥、姜、蒜分別切片。

　　3、千葉豆腐片放熱油中炸起泡，撈出瀝乾油。

　　4、特製鐵鍋放火上燒熱，加黃油，放上蔥頭片。

　　5、燒鐵鍋的同時，將蔥、姜、蒜炒出香味，放入青紅尖椒片炒至斷生。

　　6、放入千葉豆腐片，加鹽、料酒、美極鮮味汁、雞精，翻炒均勻，盛入特製鐵鍋即可。

　　1、食材：豆腐500克、青椒1/2個、紅椒1/2個、黃椒1/2個、香蔥1/2棵、姜蒜適量、生抽2大匙、白砂糖1/2大匙、澱粉1/2大匙。

　　2、煎至豆腐兩面表皮金黃，撈出，瀝乾油份備用。

　　3、鍋內留少許油，放入蔥薑蒜爆香。

　　4、向鍋中加入彩椒丁，煸炒。

　　5、向鍋中加入煎好的豆腐片。

　　6、將生抽和白砂糖調成調味汁，倒入鍋中。

　　7、向鍋中加入適量的水至食材的1/2高度。大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜3分鐘。

　　8、開啟鍋蓋，倒入水澱粉勾芡。大火收汁，盛盤即可。