麻辣過水魚怎麼做

　　1、魚洗乾淨切花刀。方便入味。

　　2、鍋裡燒一鍋水放入蔥，八角，還有要加入鹽，鹽要多加一點。待水開之後把魚放進去煮五分鐘。水一定要淹沒過魚。不然會煮不熟的。

　　3、煮魚的時候準備小米椒切細，姜蒜切末。

　　4、五分鐘之後把過水的魚打撈上來放進魚盤。煮魚的大料也可以一起弄起來哦。

　　5、鍋裡油燒熱放入花椒。關小火把剛才備好的小米椒姜蒜末還有香菇丁倒進去煸香。

　　6、豆瓣醬適量。我放了兩小勺。生抽適量調味。花椒油適量。開大火翻炒一會加入適量鹽。

　　7、把炒好的料淋在剛才的魚上面。

　　過水魚的做法：

　　1、準備材料：小米椒適量、水澱粉適量、豆瓣醬一小勺、青花椒一小把、料酒適量、泡椒適量、姜2片、鹽適量、二荊條青椒適量、豬油一勺、大蒜適量、幹辣椒適量、鱸魚一條。

　　2、鍋中燒水，放蔥、辣椒、薑片、料酒、鹽、豬油，大火燒開。

　　3、魚用鹽、料酒醃製，抹上紅薯粉。

　　4、水開放魚，大火煮開後改中火煮5~7分鐘，再關火燜3分鐘撈出。

　　5、鍋裡放油，燒熱後改小火炒香花椒、豆瓣、泡椒，改大火炒香後依次加入姜蒜粒、小米辣、鹽、胡椒粉、味精，加入水澱粉勾芡，再加入餘下的小米辣和二荊條青椒末。

　　6、將做好的料汁淋在魚身上即可。

　　1、食材：八爪魚300g、蔥薑蒜適量、陳醋適量、老抽適量、辣椒適量、食用油適量。

　　2、八爪魚去牙，洗乾淨，焯水。

　　3、往裡加蔥薑蒜末。

　　4、再加生抽，陳醋一勺。

　　5、辣椒適量。最後澆上熱油。

　　6、白灼八爪魚做好了。