1、原料：3-5年河洲甲魚1只（約1500克-1750克）。
2、調料：蒜、蔥頭、薑片、香芹、胡椒粉、鹽、熟豬油、白酒、味精、鮮麻油。
3、用開水將甲魚燙50秒左右去老皮；
4、用刀深割入甲魚脖子與甲魚殼1/3處，放血；
5、繼續將刀沿周邊旋動，將甲魚殼與底板分開，取出內臟與多餘的油脂，目的：油脂使甲魚較腥，影響口味；
6、分別將甲魚四肢、頭部斬下，將底板斬為4塊，牙籤肉單獨為1塊，甲魚殼斬為6塊；
7、每隻甲魚加入甲魚膽汁1-2克、白醋2-3克拌勻，目的是為了祛腥，然後沖水、瀝乾。
8、甲魚塊用鹽、味精、胡椒粉、白酒醃製15分鐘後控水，拌勻醃製醬料。
9、石鍋上火，預熱後入熟豬油、鮮麻油燒熱，下入A料煸炒，入醃製好的甲魚件加蓋焗10-12分鐘即可。
砂鍋燜雞的做法：
1、雞肉洗乾淨切成小塊，熱鍋下油爆香大蒜，姜，幹辣椒，紫蘇，下雞肉炒。
2、雞肉變顏色了放土豆胡蘿蔔幹香菇，翻炒一會後放黃酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，蓋上鍋蓋燜十分鐘。
3、然後放芹菜再燜二十分鐘。
4、最後放香菜再燜一分鐘就可以出鍋。
1、材料：草魚1條、紅尖椒2個、幹辣椒3個、獨蒜2個、姜5片、醬油、鹽少許、澱粉少許、蔥兩根、料酒適量。
2、魚宰小塊，洗淨，控幹水分，加入少許鹽、澱粉、料酒醃製一會。中火下鍋把魚塊炸至三層熟，撈在砂鍋裡備用。將就炸魚的油，倒入切好的薑絲，蒜、辣椒炒香，倒入裝魚的砂鍋裡，加入少量的水，醬油，少許鹽，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，灑上蔥花即可。
1、草魚1條、豆腐1塊、薑片3片、料酒15克、生抽15克、蠔油15克、鹽2克 金針菇一小把、青椒一個、紅椒一個。
2、把魚洗乾淨，放鹽，蠔油一勺，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺調成汁放入魚裡，醃半個小時入味。
3、把豆腐煎成金黃色，把金針菇洗乾淨放入砂鍋，再放入煎好的豆腐。
4、再把魚放入豆腐上 ...
1、原料：北豆腐一塊。輔料：魚丸、培根。調料：蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、糖、食用油、高湯（或濃湯寶）、香菜少許。
2、豆腐切塊，放入油鍋中煎至兩面金黃。
3、魚丸、培根切成適合的大小，蔥、姜、蒜切碎。
4、豆腐切塊，放入油鍋中煎至兩面金黃。
5、炒鍋燒熱加入食用油，下入蔥、姜、蒜，下入培 ...
1、主料：鰱魚1條、雞蛋1個。
2、輔料：澱粉適量、料酒適量、生薑適量、鹽適量。
3、做法：
（1）將花鰱洗淨去掉頭部，用刀從魚中間剖開，魚一分為二，去骨備用。
（2）將處理好的魚肉去除魚皮，切成小塊。
（3）將魚肉放入杯中，加入生薑、蔥段，蓋緊杯蓋。
（4）選擇“醬料”功能，按下 ...
1、魚剁塊用鹽醃製一會，下鍋煎前泡洗清爽備用。
2、魚肉表面拍上一層糯米粉或澱粉，這樣煎的魚不但不散架，魚肉也更細膩。
3、起油鍋，把拍好粉的魚肉碼入鍋中，大火煎。
4、煎好一面，翻面再煎。
5、準備一個乾淨砂鍋，加入姜蒜，倒入醬油，加半碗清水。
6、把煎好的魚肉加入砂鍋裡，燜煮10分 ...
1、食材：雞腿三個、800克、香菜10克、香蔥10克、大蒜10克、鹽3克、白糖5克、生抽15克、米醋20克、香油少許、良姜一塊、白芷3粒、香葉5片、甘草5粒、大料2顆、花椒20粒、蔥姜各10克、茶包袋一個。
2、買回來的三個雞腿，放在一個不鏽鋼盆裡，用涼水泡上，中間換幾次水，是為了泡泡血水。
3、 ...
1、主料：豆腐乾200g、臘肉100g。
2、調料：食鹽適量、八角10g、桂皮一片、生抽適量、十三香少許。
3、首先豆乾切三角狀，臘肉切塊，然後加水、鹽、滷料、生抽，大火燒開，小火煲十五分鐘。撒上蔥花。 ...
砂鍋雞煲怎麼做雞肉是嫩的，可以參考以下步驟！
雞買回來洗乾淨，把雞腳和雞內臟分開；
把雞的全部放入砂鍋，然後倒入適量清水；
加入生薑片；
放入清補涼材料（藥店可以配），喜歡吃紅棗的自己可以多放一點進去，我放了十多顆；
大火煮開後改小火；
蓋上鍋蓋燉1個小時，
中途開啟鍋蓋翻一下 ...