1、先將魚裝入塑膠袋中，最好外面在包上另一個袋子，用力把魚頭砸在地上，大概一兩次就可以了，把魚砸暈或砸死。
2、去掉魚鱗。這種的魚身表面有些粘滑，周邊的刺也都很硬實，去鱗的時候要小心不要被刺扎傷手。
3、剖開魚腹，小心不要把魚膽給戳破了，把內臟清除乾淨。
4、去掉魚鰓，魚鰓有邊齒，要小心對付。
5、把魚用清水沖洗一遍，從脊背處沿著魚背上的邊刺，以中間的脊骨為界將魚肉片成兩半。
6、片成兩半的魚肉。
7、再將片好的成片魚肉片成小片，洗淨瀝水裝盤。
8、剩下的魚頭魚骨剁開。
9、魚頭很大，所以先將魚頭先片成兩半。
10、再將每一半魚頭片成兩截，洗淨。
11、片好的魚頭用開水略略浸泡去掉血水後，瀝水待用。
12、大蝦洗淨剪須，瀝水待用。
13、肉丸子、馬蹄、白蘿蔔、油菜、白菜、金針菇等火鍋配菜洗淨瀝水待用。
14、將部分肉丸子、馬蹄、白蘿蔔加清水煮開。
15、再加入魚頭煮沸，這樣就可以開始全家圍爐了。
16、魚肉可以搭配豆醬、醬油一類的蘸醬來吃，味道鮮美。
17、吃火鍋時要注意火候，魚肉煮的太老就不好吃了。
18、魚頭也很美味。
1、主料：鰱魚1條、雞蛋1個。
2、輔料：澱粉適量、料酒適量、生薑適量、鹽適量。
3、做法：
（1）將花鰱洗淨去掉頭部，用刀從魚中間剖開，魚一分為二，去骨備用。
（2）將處理好的魚肉去除魚皮，切成小塊。
（3）將魚肉放入杯中，加入生薑、蔥段，蓋緊杯蓋。
（4）選擇“醬料”功能，按下“啟動”將魚肉打至微呈膠狀。
（5）將取出魚茸，加入澱粉、蛋液、鹽、糖、料酒混合均勻。
（6）用力攪打。
（7）鍋內入水燒開，把魚丸從虎口處擠出。
（8）煮至魚丸漂起。
（9）盛出即可。
1、將剖殺好的黃顙魚清洗乾淨備用，五花肉切塊、大白菜洗淨分切片、生薑切片、大蔥斜切成段、小蔥（洗淨）挽成蔥結備用。
2、將豆腐切塊，用（調入）加少許精鹽的熱水浸泡去除豆腥味。
3、鍋內坐水煮開，將黃顙魚放入略燙一下撈出，沖洗掉表面的黃黏液。
4、煎鍋燒熱注油，下薑片及蔥段中小火煸香，下切塊五花肉，煎至出油雙面微微焦黃取出，就著鍋裡的餘油將黃顙排入稍加煎製出香，淋少許料酒。
5、將魚及肉移入預熱好的砂鍋，一次性加入足量的清水（用高湯更好）煮開，撇清表層泛出的浮沫，將豆腐塊放入。
6、將蔥結、生薑片入鍋，再次煮開後，又一次撇清浮沫後，轉中小火加蓋燉煮，燉至湯色稠濃（約30分左右）時，加入大白菜，調入適量精鹽，繼續燉煮10分鐘，調入少許胡椒粉熄火，直接將砂鍋端上桌即可食用。