1、把辣椒粉、芝麻、花椒粉、鹽放入小碗中備用；
2、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫4成熱時放入花椒粒，用小火炸至花椒粒呈棕紅色，然後把花椒粒盛出來不要；
3、然後將炸完花椒粒的熱油倒入做法1的小碗中；
4、用筷子攪勻，碗上蓋一個盤子燜一會，至涼；
5、雞胸脯肉放入鍋中，加適量清水煮熟，撈出涼至不燙手；
6、把熟雞胸脯肉撕成細絲備用；
7、用煮雞胸脯肉的湯將掛麵煮熟，撈出，用涼開水過涼，撈出，瀝乾水分；
8、倒入適量橄欖油拌勻，防止粘連；
9、加入適量麻辣紅油和所有調味料拌勻；
10、最後放入雞絲拌勻即可。
主料:雞腿。
配料：鹽、生抽、姜、花椒、醋、料酒、蒜、辣椒、八角、糖、雞精、胡椒粉。
步驟：
雞腿剁小塊，加鹽，生抽，姜，花椒，醋，料酒醃製入味。熱鍋下油，下醃好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝乾油份。用鍋內的餘油，下姜蒜炒出香味。再依次下入適量辣椒，花椒，2顆八角炒香。倒入瀝過油的雞塊翻炒，調入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量剛沒過雞塊即可。大火燒開後轉小火，煮到香味四溢後轉大火收幹水份。調入少許雞精，胡椒粉提味，起鍋裝盤。
1、把雞洗淨，剁成兩釐米的塊，下入開水裡焯一下，撈起瀝乾水分。
2、胡蘿蔔、青辣椒洗淨切成片，乾紅辣椒、大蔥洗淨切成段。
3、鍋裡油熱七成，加蔥、姜、花椒粒、胡椒粒、乾紅辣椒，炒出香味，加雞塊煸炒，將雞塊炒至五成熟。
4、加料酒、醬油、白糖水，翻炒至八成熟，再加胡蘿蔔片煸炒至胡蘿蔔變軟，下青辣椒片和味極鮮即可。
涼拌麻辣雞塊具體做法如下：
1、準備用料：雞腿2只，鹽，大蒜，大蔥，幹辣椒，花椒，辣椒油，芝麻，香油，料酒，白糖，醬油，雞精各適量；
2、將兩隻雞腿放入涼水裡煮；
3、等水開後把雞腿拿起來用涼水衝乾淨，再入鍋裡煮；
4、第二次煮雞腿時放入薑片，料酒，花椒；
5、待雞腿煮熟，用筷子插入雞 ...
原料：整雞一隻或雞腿一盒，花椒，幹辣椒，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
做法：
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻後，放入8層熱的油鍋中，炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片。
2、鍋裡燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣 ...
1、雞肉切成大塊。
2、拍松。
3、裝在盒子裡，並加適量的鹽。
4、黑椒汁以及少量的白糖。
5、醃製20分鐘左右。
6、把醃製好的雞塊裹上適量的地瓜粉。
7、裹的時候用手把地瓜粉按實，這樣炸的時候粉不會掉下來。
8、分別放入油鍋中炸透炸酥即可。 ...
1、主料：雞半隻
2、輔料：蔥適量，姜適量，鹽適量，花椒適量，八角適量
3、製作步驟：雞切塊洗淨。鍋中加水，煮沸。加雞塊，焯水。蔥切段，薑切片，大棗洗淨。花椒八角放入調料盒。焯好的雞塊放入高壓鍋，加蔥姜，加調料盒，加入開水。燉25分鐘。出鍋，加入香菜即可。 ...
1、將雞肉收拾乾淨，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗淨浮沫待用；土豆削皮後切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。
2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝乾油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。
3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖哩粉、麵粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入 ...
1、雞斬成小塊，用水沖洗乾淨。
2、湯鍋中放入清水，雞塊涼水下鍋進行焯水。
3、焯水3分鐘後撈出，瀝出水分備用。
4、準備好八角花椒和幹辣椒，蔥薑切片。
5、青椒洗淨切成小塊，取適量豆瓣醬備用。
6、炒鍋燒熱放油，放入八角花椒，薑片和幹辣椒炒香，放入適量豆瓣醬溫火翻炒，最後放入蔥片炒香 ...
1、雞腿肉洗淨切塊，一個大雞腿切6-8塊。土豆去皮切成滾刀塊。蔥薑蒜切片。生菜洗淨備用。
2、鍋中燒水，將雞塊涼水下鍋，放點料酒薑片，炒焯下水，水開後撇去浮沫，撈出沖水。留下焯雞塊的湯備用。
3、起鍋燒油，6成熱，放入適量砂糖炒至起大泡，放入雞塊。
4、糖色炒至均勻，放入蔥薑蒜，炒出香味，之後 ...