麻辣雞絲家常做法

　　1、雞胸洗乾淨

　　2、開水裡倒料酒

　　3、把雞胸放開水裡煮3分鐘，濾去血水和浮油

　　4、撈出來用涼水衝一下，剝掉雞皮

　　5、鍋裡倒清水，加入蔥、姜和香葉

　　6、把雞胸放鍋裡煮10分鐘

　　7、10分鐘後，翻個，加適量的鹽，繼續煮10分鐘

　　8、把煮好的雞胸撈出來，晾涼

　　9、拆掉骨頭，平放在案板上

　　10、用擀麵杖捶雞肉，捶至鬆散

　　11、撕成絲裝盤

　　12、切好乾紅椒

　　13、鍋裡倒油燒熱，把花椒放油裡炸香

　　14、剷出糊的花椒，關火油晾到7分熱

　　15、把辣椒放油裡炸香，剷出炸過的辣椒

　　16、油裡倒適量的芥末油（可不放）

　　17、把雞絲放鍋裡

　　18、文火慢慢炒，炒至發乾變色

　　19、裝盤就可以了。

麻辣脆家常做法

　　1、菜頭洗淨備用。

　　2、切成條加入三分之二茶匙鹽醃製半個小時。

　　3、擠出醃製出的多餘水份。

　　4、加入半茶匙雞粉和一茶匙花椒油和30克的五香辣椒粉拌勻即可。

辣炒雞絲家常做法

　　1、雞肉順著肉絲的紋路切成筷子粗的絲

　　2、放在盆內，加入胡椒粉，料酒拌勻，加入澱粉抓勻（如果比較幹，淋入少許水）醃製10分鐘

　　3、尖椒，胡蘿蔔切絲

　　4、鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒至出紅油

　　5、下入蔥花，薑末，蒜片炒香

　　6、下入肉絲中小火炒制肉絲變白

　　7、下入尖椒絲，胡蘿蔔絲，鹽，白糖，淋入少許水（防止糊鍋)翻炒至尖椒顏色變深，即可盛出裝盤

炒麻辣的家常做法

　　1、把裡脊肉切成一釐米粗的條，預備好蔥薑蒜末，辣椒切丁。　　2、熱鍋放油，蔥薑蒜末花椒下鍋炒香，加入辣椒丁快速煸炒幾下。加入芝麻炒香。　　3、放入肉條快速煸炒。變色變硬後加一勺郫縣豆瓣醬，少許醬油調色，可以不加鹽，和味精，因為豆瓣醬本身就是鹹的。　　4、盤子鋪生菜，出鍋。 ...

麻辣魚家常做法步驟

　　1、主料：黑魚300克。　　2、輔料：胡蘿蔔50克、西芹50克。　　3、調料：姜10克、大蒜20克、大蔥30克、辣椒幹10克、花椒10克、豆瓣25克、鹽4克、醬油10克、料酒15克、味精2克、雞精2克）雞粉5克、陳皮3克、醋3克、澱粉玉米）5克、植物油40克、辣椒油30克。　　4、黑宰殺後洗淨切塊， ...

麻辣涼麵家常做法

　　1、把鍋燒乾，把菜籽油放進去燒熟，倒進碗裡冷起備用。　　2、鍋里加水燒開，把細乾麵條放進去，攪勻，等麵條剛好浮上水面上起來，就把麵條撈出來，放在冷開水冰一下，馬上撈出瀝乾，用電風扇對著吹，加菜籽油，用筷子不停的挑動，以防麵條粘在一起。等麵條冷了不粘連了，就可以了。　　3、鍋里加水燒開，海帶洗淨切成絲， ...

黃瓜雞絲家常做法

　　1、主料:黃瓜200g,雞肉250g,調料:食鹽適量,醋適量,花椒適量,辣椒油適量,芝麻油適量,鮮貝露適量。　　2、黃瓜雞絲的做法：雞胸肉洗淨放入鍋中，加適量的水和花椒，煮10分鐘，取出過涼。　　3、黃瓜洗淨，用器具刮絲備用。　　4、將過涼後的雞肉用手撕細絲備用。　　5、將雞肉絲和黃瓜絲一起放入調 ...

麻辣雞絲的做法

　　1、把雞胸脯肉放到電飯鍋裡面，把雞胸脯肉蒸熟。　　2、用手把雞胸脯肉手撕成絲，把胡蘿蔔切絲，香菜切成一段一段的。　　3、把胡蘿蔔絲，香菜放入盆中，加入雞絲和蒜末攪拌均勻，加入鹽，生抽，辣椒油，香油，調均勻，把調料和雞絲攪拌均勻，即可做成美味的麻辣雞絲。 ...

麻辣面的家常做法

　　1、準備熟花生切碎，蔥薑蒜切碎，喜歡鹹菜的可以放一點兒鹹菜，不喜歡的也可以不放。　　2、準備六分熟的熱油倒入辣椒粉和芝麻裡面，成為香香的辣椒油。　　3、準備碗，加入蔥薑蒜沫榨菜、花生碎、鹽、醬油、醋、花椒粉、之前榨的辣椒油倒進去一勺，娃娃菜下水，焯熟。　　4、青菜焯熟以後，把青菜和調好的料一起放到煮 ...

炒麻辣的家常做法