麻辣香鍋飯店應該怎麼做啊

　　食材：魚豆腐3塊、豆乾50克、洋蔥半個、火腿50克、藕80克、芹菜60克、蝦仁30克、香菜5克、麻辣火鍋底料1勺、麻辣花生、孜然、蒜片各適量、醬油、油各1湯匙、鹽適量。

　　做法：

　　1、魚豆腐、豆乾、火腿分別切片，藕去皮洗淨切片，芹菜洗淨切段，洋蔥洗淨切條，蝦仁解凍備用。鍋中放油，燒熱後放麻辣火鍋底料小火炒香。

　　2、放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分鐘左右，然後放入魚豆腐、豆乾、火腿、洋蔥、蝦仁炒3分鐘，再放入芹菜炒2分鐘。

　　3、依次放入醬油、孜然和鹽炒半分鐘

　　用料：五花肉、西芹、冬瓜、金針菇、藕、菜花、青筍、鮮玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐、魚丸，

　　用料：豆瓣醬、幹辣椒、火鍋底料、姜，

　　1、鍋中放水燒開後將藕片、菜花塊倒入，小煮開鍋後關火、放入乾的紅薯粉、鮮魚丸、蟹肉丸，等紅薯粉泡開後撈出待用；

　　2、五花肉切成薄片，脆豆腐切成條，姜切成片，大蔥切段；

　　3、另起一鍋，倒少許油，依次放入幹辣椒、花椒、麻椒、薑片、蔥段爆香後把五花肉倒入翻炒，放點醬油、料酒即可。

　　麻辣香鍋做法如下：

　　主料：蔬菜，肉，乾貨，海鮮等麻辣香鍋常用食材。

　　輔料：姜，蒜，香葉，八角，桂皮，乾紅辣椒，洋蔥，芹菜，香菜，蔥，火鍋底料，花椒麵，辣椒麵，孜然粉，胡椒粉，鹽，白芝麻。

　　做法步驟：

　　1、材料洗好切好 香菜梗切好，香菜葉放一旁備用。

　　2、將主料食材中不易熟的蔬菜過油。

　　3、爆香香料，放入五花肉煸出油，放入香菜梗，芹菜，洋蔥，姜，蒜，幹辣椒爆香，加入火鍋底料翻炒融化出紅油。

　　4、先加入未過油的食材翻炒，再加入過了油的食材，翻炒均勻後加入適量鹽，生抽，花椒麵，辣椒麵，孜然粉。

　　5、起鍋，撒香菜葉和白芝麻即可。